桂花乌龙茶属于花茶。它以乌龙茶为茶胚，掺入一定量的桂花。经拼接、熏香等工序制成。属于再加工茶中的花茶范畴。具有幽静的桂花香气，桂花香气醇厚细腻柔和，沁人心脾，饮用之，醇厚甘甜，留香持久。
桂花乌龙茶的特点
桂花乌龙茶，顾名思义，是将桂花和乌龙茶按一定比例勾兑、窨制而成。
当然，它们是主要的和次要的。乌龙茶为主，桂花茶为次。
桂花多产于桂林、杭州等地，属常绿乔木。
八月桂花香。每年制作桂花乌龙茶的最佳时节是金秋时节。其香淡雅而悠远，久闻不厌。
其次，桂花性平，有润燥的功效。
用桂花来闻茶，使茶底充分吸收桂花的香味。饮用时，桂花香幽静，茶味悠长，余香停留齿颊。不仅可以清心，还可以滋补身体。
乌龙茶的种类有很多，比如台湾乌龙茶如冻顶乌龙茶、高山茶、木栅铁观音等；安溪铁观音、大叶乌龙、毛叶、本山、黄金桂等福建乌龙茶。
优质桂花乌龙茶茶香与花香相同，相得益彰，从而使茶味醇厚，花香突出，留香持久。
桂花乌龙茶的制作工艺
首先桂花需要吸水使其饱和（目的是让桂花的芳香物质通过水载体，被乌龙茶吸收）
然后按照原料比例均匀铺上一层茶叶和一层桂花，使一层茶叶和一层花反复叠成一堆，最上面一层铺上茶叶。渣。
如果室温较低，可用白布盖住茶堆，保持温度稳定，可促进花的正常香气。
吸入茶底香气23小时，当茶堆温度升至40左右时，应及时透花散热；
当茶堆温度降至30以下时，将茶堆聚集在一起进行第二次窨制，使茶渣均匀地吸收香气。
这样，将茶叶和桂花吐出、吸入，使茶叶和花香合二为一，花香衬托茶的滋味，这就是茶的滋味。香甜可口。
最后，当桂花枯萎，花朵变成紫色，茶坯变软，不粘手时，花香就完成了，乌龙茶和桂花就可以了。及时放入烘箱内烘干，干桂花应过筛。
经过这个繁琐的过程，一杯好的桂花乌龙茶就冲泡出来了。
茶叶的品质取决于乌龙茶和桂花的品质，当然窨制过程也很关键。