汉中鲜毫属于绿茶，不发酵茶。其主要产地为陕西汉中。是陕西著名的优质绿茶。经烘干、烘干、精选等工序制成。成品茶外形略扁、挺直、均匀，色泽淡绿，嫩香尖锐而持久，回味清新爽口，回味悠长。
汉中仙毫产地介绍
汉中位于陕西南部。有西北小江南之美誉，是汉江的源水流域。
是国家实施南水北调中线工程的重要水源保护区。这里也是联合国教科文组织授予的“世界人与自然生物圈保护区”，生态环境优越。
汉中市山清水秀，多雨多雾，湿润温和。汉中一般不冷不热，春季阳光很少。一般来说，大巴山、秦岭汉中段常年云雾缭绕，属于高山地形。茶叶生长在海拔1000米以上，云雾出现的概率较高。
汉中冬无严寒，夏无酷暑。这里气候温和，森林覆盖率高。被公认为地球同纬度带上适宜人类生活和茶树生长的地方。具有耐泡、造型美观、保健五个特点。
而且汉中鲜毫是专门酿造的，素有“鸡汤香”之说。比如汉中茶的氨基酸含量特别高。
如今，汉中茶区广泛分布于南郑、宁强、西乡、镇巴等地区，成为我国最北端的大宗茶叶产区。
注：如今的汉中仙号是由五子仙号、定君明美、宁强不语整合而成，统称为汉中仙号。
汉中仙毫的品质特征
汉中鲜毫是北方绿茶的代表。它是由单芽或刚刚发育的芽和叶，经杀青、干燥等特殊工艺加工而成。
成品茶形状稍扁，挺拔均匀，色泽翠绿，香气浓郁，持久浓郁；
冲泡后，汤色翠绿清澈，茶叶直立杯中，如刀剑般。
喝它，味道清新甘甜，安静爽朗，余味明显，回味悠长。
叶底均匀清新，翠绿明亮，富含多种自然元素。
汉中仙毫的冲泡方法
1. 保温杯
准备一壶开水，少量倒入杯中，稍稍摇晃，以提高杯温并利于茶香溢出，然后将水倒入茶碗中。
2. 泡茶
用茶匙取汉中仙蒿3~4克，放入玻璃杯中，提起杯子即可闻到香味。
3.泡茶
倒入晾干一会儿的开水，沿杯沿倒入三分之一，并轻轻摇动，使每片茶叶都能充分浸泡；
随后，他再次提起壶，将水倒入已经有70%满的茶杯中。
4. 品尝
观其形，赏其色，闻其香，尝其味。泡出来的汉中鲜毫就像杯中翩翩起舞的少女。茶的形状像兰花。
汉中仙毫的制作工艺
工艺流程为：杀青整理切片整形提升烘干精选。
1. 保持绿色
将鲜叶均匀地铺在阴凉通风的室内竹匾或干燥垫上，避免阳光直射，干净卫生。厚度一般不超过3厘米。每隔12小时轻轻翻动一次，6小时内即可完成。鲜叶失去光泽，叶质枯萎，失重8%10%为中等。
2. 完成
常用的微转鼓绿化机，锅温为220至180。投射的叶子数量取决于型号。青草气消失，茶香显露，叶色变深，含水量以60%左右为宜。
3、合理
常用五槽、七槽多功能机，锅温90至80。投射的叶子数量取决于型号。初始形成时，含水量以40%左右为宜。
4. 形状
这同样适用于机械。锅温为80C至70C。投射的叶子数量取决于型号。基本成型，含水量20%30%。
5. 提升
用炒茶壶手动提毫。锅温70至60，每盆投叶量150克至200克。白毫刚刚露出来，形状固定在中等程度。
6、干燥
使用热风式名茶烘干机，初烘干温度100至90，摊开30分钟，复烘干温度80至70。干燥至手捻成粉末，含水量在6%以下，充分干燥。
7. 精选
除去断叶、黄叶、粗条、老茎等夹杂物，贮藏新鲜。