安化黑茶已有1160年的历史。是古代丝绸之路和万历茶道上的重要代表茶叶产品。也是国家地理标志产品。它是用松木柴经过堆放、干燥等工序制成的。成品茶色泽明亮乌黑，滋味醇厚温和，汤色鲜红明亮，具有独特的松香。
认识安化红茶，这些知识点缺一不可
一、安化黑茶的定义
所谓安化黑茶，只是湖南安化的地理标志产品，具有茶的独特性。
安化红茶是以安化大叶组品种的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、发酵（发酵）、烘焙、干燥等工序制成黑毛茶。以原生黑毛茶为原料精制而成。经过加工（包括人工后发酵和自然陈化）形成的一系列具有独特风味的红茶产品。
二、安化红茶三顶三砖的知识点
茶三窍
(1)天鉴：供皇帝喝的茶。散装茶主要以初级原料与二次茶混合为主。外观黝黑湿润，内质清香馥郁，滋味浓烈，汤色橙黄，叶底黄棕色。
(2)贡茶：皇家贡品，供宫廷及大臣用茶。散装中以二级为主，少量掺入一级降茶和三级升茶中。外观黑中带褐，香气纯正，滋味醇厚，汤色微橙，叶底黄褐中带暗色。
(3)生煎：比贡剑稍差，为上流人士的茶。散装黑毛茶较粗、较老，多为片状，茎较多。外观呈黑褐色，香气平淡，微焦，味尚浓而微涩，汤色深褐色，叶底黑褐色，粗糙。
三砖茶
(1)砖：由花卷茶演变而来，砖表面印有图案。
花卷的加工方法是以优质黑毛茶为原料，在长竹篮中用棍子和锤子将其制成圆柱形。后来，“花卷”被改造成长方形的砖茶，正面有花纹，砖面黑褐色，内香气纯正，滋味浓而微涩，汤色红黄，叶嫩匀称。
(2)青砖：青砖和瓦的压制工艺基本相同。
黑砖茶，因以黑毛茶为原料，色泽乌黑有光泽，成品如砖，故名。制作时，首先将原料进行筛选整形、分类清洗，并按比例混合；机压时，先高温蒸汽灭菌，然后高压整形、检验修整、慢干、包装，即为成品砖茶。
砖面平整光滑，棱角尖锐；茶叶香气纯正，汤色黄红微褐，滋味浓醇。本品为半发酵茶，去除了鲜叶中的青草气，砖体坚固，不易受潮、霉变。饮料中仍可添加乳制品和糖。
(3)茯砖：因在福田加工，故称“茯砖茶”。
茯砖茶的压榨要经过原料处理、蒸汽沤制、压榨成型、开花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑砖、花砖基本相同，区别在于砖形的厚度。由于茯砖具有独特的“开花”工艺，除了许多条件外，一个重要的条件是砖体要紧实适度。有利于微生物的繁殖。
3、安化黑茶的品质特点有哪些？
安化黑茶的品质特点是：干茶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色鲜红黄亮，滋味醇厚，纯正厚重，回味悠长。令人耳目一新。新茶略带涩味，耐冲泡。
4、为什么“安化黑茶”不习惯被称为“安化茶”
黑茶包括湖南黑茶、湖北老绿茶、四川边境茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
明代嘉靖三年（公元1524年），我国红茶一词首次出现在文字中，指的是安化黑茶。
“安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，是因为我国的“黑茶”一词来源于安化。
5、安化黑茶的生态环境
安化平均海拔600米以上，海拔1000米以上的山峰有157座。境内群山绵延，云雾缭绕；这里被公认为优质茶树生长的神秘纬度地带。
6、安化红茶最早的记载是什么时候？
黑茶最早的文字记载是在公元856年，唐杨业的《山府经守录》：“……曲江薄片销于湖北、江陵、襄阳……”“曲江薄片”，即也就是说，早期生产的“安化黑茶”已有1160年的历史。
七、安化黑茶的加工特点
鲜叶经杀青、揉捻、堆堆（发酵）、烘烤、干燥制成黑毛茶，然后以黑毛茶原料为原料，精炼成不同香型的产品。
此外，还有“七星枣”烘烤干燥技术、自然干燥技术和独特的开花技术。
8、为什么安化黑茶在一定时间内陈化效果会更好？
安化黑茶具有天然的后发酵功能，陈化是品质的升华。
在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中储存过程中，由于益生菌的影响和自动氧化，在一定时间内，品质会更好，香气更纯正，口感更佳。会更加醇厚，保健效果会更加显着。
9、为什么安化黑茶可以补充营养
安化红茶含有多种维生素，饮用安化红茶可以补充人体对多种维生素的需要。
安化黑茶富含氨基酸，并含有钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等多种矿物质，具有一定的营养价值和药用功效。