根据茶叶的感官品质要求，茶叶分为特级、一级、二级、三级等，其中一级品质优于二级，且品质优于二级。均匀度、色、香、味、汤色、叶底更加突出，制作更加精细。不过，下品茶也不错。
我们可以参考以下茶叶等级来看出差异：
洞庭碧螺春茶的品质特征
1.特级
如果洞庭碧螺春的品级为一级，则通体布满白毫，纤细，卷曲成螺旋状，色泽清新，香气幽静，味道清新甘甜。其汤色淡绿，色泽鲜艳，芽多，叶底细嫩均匀。
二、特殊二级
特级洞庭碧螺春也是碧螺春中的极品。它也卷曲成蜗牛状，颜色呈银绿色。它与特级的区别在于其身上毛发的密度。茶香幽雅，茶汤碧绿清澈，滋味较为清新爽口，回味绵长，叶底多芽嫩嫩。
三、一级
上等的洞庭碧螺春条依然纤细，同样卷曲成螺蛳，上面覆盖着白毫，匀称，清新爽口，一芽一叶炒制。一级茶价格适中，性价比较高。
四、二、三
二、三级洞庭碧螺春多为“二芽一叶”。冲泡出来的茶有果香，回味甘甜，但冲泡后有微苦的味道，老茶友会喜欢。而且具有价格优势，适合日常饮用。
白牡丹（白茶）的等级特征
1. 优质白牡丹
条索：博辛肥厚，叶背有毛
整体：均匀
清晰度：干净
颜色： 灰绿色
香气：清新、纯正、清爽
口味：香甜醇厚，风味十足
汤色：黄色、清澈
叶底：芽多、叶肥、嫩、亮
特级白牡丹的茶香以小米香为主；花香是它的辅助香，只是锦上添花，不抢风头；最后会有一股淡淡的嫩香，让香味更有层次感。
二、一级白牡丹
绳索：博鑫比较明显，依然强势，留下张嫩
完整和破碎：仍然均匀
清晰度：比较干净
颜色： 灰绿色
香气：鲜嫩、纯香
口味：更甜、更醇厚
汤色：仍呈黄色，清澈
叶底：芽中心较多，叶片细嫩，依然明亮
一级牡丹形状标准，一芽二叶，芽头较长，白毫较密，叶子深绿色，形状细长，叶背布满白毫。
花香也比较浓郁，相比之下，它的花香压倒了香氛。
三两朵白牡丹
绳索：心依然可见，叶子依然嫩
完整和破碎：仍然
澄清度：含有少量黄绿色片状
颜色：依然灰绿色
香气：浓郁纯正，微香
口感：依然甜甜、醇厚
汤色：橙色
叶底：有芽心，叶子还嫩，微红
二级白牡丹的茶香比例中，毛香的比例进一步减少，花香更加浓郁，口感稍显不足，并含有一些黄绿色的叶子。
结语
根据不同的茶叶，等级的排列也有所不同。有的茶分为精品、特级、一级、二级，有的则直接分级为一级、二级。