爱茶的人或多或少都体验过茶汤中的“水味”。
有的茶喝后才有水味，有的茶一开始就有点“野”，水味特别浓。我尝试泡了两三遍，还是一样，只好放弃了……
君子之交淡如水，这是一个好词。
但如果茶汤淡如水，感觉就不太好了。
水的味道，那是什么味道？怎样说呢？
茶汤中水的味道是如何形成的？
1、水的味道——茶与水分离的味道
在品茶或日常饮茶中，水的味道一般理解为“茶水分离”的味道。
所谓水味，与其说是一种味道，不如说是一种味道的表达。
2、“水味”和“淡味”有本质区别
有些茶友尚不熟练辨别“水味”，喝茶汤味比较清淡的茶时，常以为是“水味”。
这是对水的味道的极大误解。
借用茶友的例子：
当我们喝糖水时，即使我们放了少量的糖溶解在水中，糖的甜度变少，大家也能清楚地确认“这就是糖水的味道”。
这样的话，虽然糖水的甜味很淡，但也不会被认为是“水味”。
糖完全溶解到水中后，糖中所含的甜味与水很好地融合，味道的浓淡，只与放入的糖量有关。
茶的“色光”也类似。
茶汤滋味的浓淡一般与加茶量、冲泡时间、水温密切相关。
茶叶量越大、水温越高、茶叶浸泡时间越长等，都可以使茶汤更浓稠。
但增加的只是浓度，并没有丰富的口感。
3、水的味道属于“饱”的范畴
水的滋味并不是浓淡的范畴，它体现的是茶汤的“饱满”，或者说是茶汤的“浓稠”。
饱满度是茶叶中物质是否丰富的体现。
饱满度好的茶，茶汤导入后，口腔能感受到茶叶浓郁滋味带来的厚重感，以及各种不同风味的和谐统一，汤色顺滑迷人，持久度高。相对较高；
饱满度差的茶，入口口感较弱，感觉更像是喝水，但水有轻微的茶味。
浓淡，并不代表茶的品质；
饱满与否，直接关系到质量。
4、导致茶汤“水味”的常见因素
茶叶内质单薄，品质不够好
优质的鲜茶叶在生长期积累了丰富的含量，良好的加工使其所含的各种物质元素良性分解、转化、聚集，最终以醇厚、饱满的茶汤状态展现出来。
如果茶叶原料本身的品质不是很好，所含物质的积累量就小，成分单一；或者原料质量好，但工艺不够好，原料的优势无法充分发挥。
以上都会降低成品茶的品质，造成淡味、水味等口感不良。
冲泡方法的影响
水质：用自来水等硬度高的水冲泡茶，更容易产生“水味”，降低饮用质量，所以应尽量避免。
水温太低：有时茶香和茶味不能很好地分离和溶解，这与泡茶水的温度低有关。
用盖碗泡茶时还有一个小注意事项：
当我们用盖碗泡茶时，如果水太满，在揭盖时应抖掉溢出盖的一层水，以免对茶汤的味道产生小影响。
新茶，易呈现水味
例如，一些新鲜发酵或新鲜压榨的普普等，冲泡时可能会有“水味”。
不过，只要这种茶品质好，经过一段时间的存放，味道就会大大改善，“水味”自然就会消失。