一般情况下，新制的晒青绿茶（即生普）是绿茶的一种，用晒青绿茶制成的生茶经蒸干后制成的紧压茶是用青茶制成的。茶。以自然方式陈化的，它不是绿茶，因为它具有绿茶所不具备的“陈香”和“后发酵”的特点。
传统的普洱茶，大叶种的鲜叶采收后，经摊铺、杀青、揉捻、干燥，制成晒干绿茶。
此时的普洱茶处于散茶和生茶的状态。
同样，绿茶工艺也是通过鲜茶叶的摊铺、杀青、揉捻、干燥制成。
按干燥方法不同：分为炒绿茶、烘绿茶、晒干绿茶
按整理方式不同：分为炒绿茶和蒸绿茶
可见，传统普洱茶的加工原料属于绿茶大类中的晒干绿茶。
那么，为什么不人工“发酵”、“堆放”，直接将大叶晒干绿茶原料进行蒸汽压榨，让自然陈化的生茶不再是晒干绿茶呢？
区别一：
经过高温高压灭菌压实的普洱生茶，为普洱茶后期的微生物和酶创造了一个“后发酵”环境。热量和湿度可以使晒干原料发生转化，改变大叶树种原有的晒干绿色特性。
区别二：
未经高温蒸压成型的大叶晒干绿茶，即使保存几年也只能称为陈年晒干绿茶，不符合“后发酵”状况。
区别三：
其次，结合普洱茶在发酵过程中含量的变化，茶多酚、儿茶素、氨基酸的含量呈下降趋势，而咖啡因和黄铜化合物（又称花青素）则呈上升趋势。
（参考资料：《茶科学与技术》杂志）
区别四：
由于晒干绿茶不经过发酵，很大程度上保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等。
区别五：
这完全与后期的自然陈酿和发酵过程有关。虽然所含的一些物质减少了，但微生物可以重新产生有益物质，如赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。氨基酸、缬氨酸等
普洱生茶汤
区别六：
从感官分析来看，干大叶晒干绿茶的颜色通常为黄绿色、深色；汤色绿黄色，香气清淡或略带酸甜，滋味仍浓醇，叶绿黄色。
炒绿茶
区别七：
经高温蒸压成饼、砖、沱等的大叶晒干绿茶，通常滋味浓郁厚重，滋味变化更有层次感和多样性，汤色呈黄—绿色明亮。