普洱茶是云南特产，地理标志产品。
普洱茶主产于云南省的西双版纳、临沧、普洱、保山等地，普洱茶以独特的大叶种为原料，经过特定工艺制成。
根据工艺不同，分为生茶和熟茶。那么它们之间有什么区别呢？主要有以下5点：
1. 工艺
熟茶：采用“麦芽堆”工艺，茶味变得温和，茶丝柔滑，香气浓郁醇厚，更适合日常饮用。煮熟的波多黎各的香气会随着陈酿时间的推移而变得越来越浓郁。
舒普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
生茶：不经“堆垛”工序，经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工序制成。新鲜茶叶采摘，自然陈化，不发酵。
（普洱生茶饼茶）
2. 特点
生茶味浓、刺激性强，新泡的或陈放的生茶有强烈的苦味。存放时间越长，茶叶中多酚类化合物的酶促和非酶促氧化越完全，陈香越醇厚、浓郁。
熟茶的口感更加温和、顺滑，这主要源自于堆放的发酵过程。
“瓦退”是熟茶制作过程中的发酵过程，也是决定熟茶品质的关键点。堆积的茶叶颜色根据堆积程度的不同，由绿色变为黄色、栗红、栗黑。
冲泡程度越重，茶汤颜色越深，反之亦然。
（普洱生茶汤）
3. 棕色
熟茶：褐色、褐色，发酵重时有的变黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色，有浓烈的堆臭味，类似霉味。汤色呈栗红色或深红色，略呈半透明状，具有独特的陈香，回味醇厚甘甜，叶底呈均匀的红褐色。茶饼的茶叶颜色为黑色或红棕色，有的芽茶呈深金黄色。
生茶：茶饼中的茶叶以绿色或深绿色为主，香气纯正持久，回味浓郁。
(普洱熟茶饼茶)
4. 味道
熟茶：基本无苦味，口感醇厚柔和，回味甘甜，生津自然。新茶有堆味，略带水味。
生茶：滋味浓烈，茶气十足，茶汤香，味苦、涩。但好茶能苦中带甘，涩中生津。如果嘴里总有苦味无法散去，那么这款茶的品质就很差。
(普洱熟茶汤)
5.叶底
熟茶：发酵茶的底色呈红褐色，但不柔韧，发酵茶的底色多为黑褐色或黑色，质硬而脆。
生茶：新茶以黄绿色、深绿色为主，活性高、柔韧、有弹性。无杂色、条状、形状，茶叶展开时仍保持整叶形状（当然这不是主要依据，要看茶的产地和种类）。
简而言之
普洱茶不同于其他茶，具有独特的饮用价值。
区分熟茶和生茶，根据几个特点还是很容易区分的。
不过，普洱茶也不是越老越好。只有合格的产品在合适的储存条件下储存，茶产品的品质才会在一定时间内向“好”的方向转变。
茶叶产品如果一开始的质量不合格，或者后期储存不当，那么无论储存多久，茶叶的品质都不会好。