绳索：绳索紧密均匀，无杂质，但松散且分细。
色泽：自然色泽，茶叶的自然色泽较好，鲜艳暗淡的较差。
汤色：淡绿、鲜红、金黄色，颜色鲜艳者为佳，颜色浑浊者为差。
口味：甘甜爽口，余味甘甜，津液好，味道清淡，杂味不好。
如何品鉴茶叶
1.“看”
外观是最直观的第一印象，也是从外观辨别茶叶好坏的最基本、必要的第一环节。
好茶外形美观，边缘整齐。外观也体现了亮点：茶的形状和茶的颜色。
1. 绳子
茶叶按条状分，又可分为长茶、圆茶、扁茶。如果只看形状，形状紧、圆、直，说明茶叶原料制作精良，茶叶品质好。
反之，如果形状松散扁平（扁茶除外）、破碎易碎，并有焦味，则说明原料做工、质量较差。
2. 颜色
颜色是从外观判断茶叶品质的最简单方法。每种茶都有不同的颜色要求。例如，绿茶应呈翠绿色，乌龙茶应呈绿褐色，黑茶应呈黑色、明亮，红茶应明亮而深沉。
然而，无论哪种茶，只有好茶才有一个共同的特点，就是色泽均匀。说明原材料是经过精心制作的。
3.整体
根据茶叶的形状和破碎程度，大小均匀的茶为好茶，碎片杂多的茶为劣茶。
我们可以这样判断：以冲泡的茶汤或碎茶来判断，冲泡后旋转搅拌后，在茶叶旋转力的作用下，不同大小、粗细、轻重的茶叶会形成层层，大块的茶叶会聚集在细碎茶叶的上层。渣一般堆积在茶杯底部，这样可以清楚地看到茶叶的破碎程度，从而判断茶叶的品质。
2.“味道”
判断茶的品质，除了观察茶的形状外，还应该在冲泡后品尝。
品尝分为三个方面：视觉、嗅觉、味觉。
1、看颜色
茶叶因发酵程度的不同而呈现出不同的汤色：一般茶汤的颜色虽然有所不同，但好的茶汤是明亮清澈、不浑浊的。
2. 闻气味
也就是说，闻到茶汤的香气，茶的品质就好，茶香自然。但由于制茶方法不同，发酵程度不同，茶的香气也不同：绿茶清香淡，味似栗子；绿茶清香淡，味似栗子；绿茶茶香浓，味似栗子；绿茶茶香浓，味似栗子。乌龙茶具有独特的花香和果香；红茶味道甜。
3. 味道
那就是品尝茶汤的味道。不同的茶品种有不同的天然味道。比如绿茶一般口感香嫩，而红茶发酵时间较长，入口香气略苦，但回味无穷。
如何细品茶叶
舌头是品尝茶汤的主要器官。苦味在舌根，甜味在舌尖，酸味在舌尖两侧，咸味在舌尖两侧。鲜味和涩味在舌头中心感受到。
品茶时，茶汤要通过舌头的各个部位，品尝茶汤中不同的味道。
将茶汤吸入口中后，舌尖抵住上牙根，嘴唇微张，舌头微上扬，让茶汤铺展在舌中部。然后用腹式呼吸将空气慢慢从口中吸入，使茶汤在舌尖上微微滚动。
连续吸入两次后，辨别味道。如果一开始感觉茶汤有苦味，应抬起舌头，将茶汤压入舌根，进一步评估苦味程度。
如果茶汤中有烟味，将茶汤放入口中，闭上嘴，用舌尖抵住上颚，通过鼻孔吸气，张开嘴巴，使空气与空气充分接触。茶汤，然后通过鼻孔释放空气。如此重复两三次，就可以清楚地辨别是否有烟了。