秋季铁观音与春季铁观音的区别主要体现在以下五个方面：
原料：春茶营养成分较饱满、丰富，秋茶营养成分较少，相对温和。
工艺：春茶出品率低、产量小，秋茶出品率高、产量大。
外观：春茶色泽沙绿，外观紧实，颗粒圆而紧实，秋茶芽叶大小一致，松而薄，轻而薄。
香气：春茶的香气不易凸显，但茶汤的滋味较好；秋茶的原料不如春茶，但香气的优势容易凸显。
滋味：春茶滋味浓、韵味浓、口感好、回味长，秋茶香气高、韵味长。秋茶香气清高，但茶叶滋味不如春茶浓烈，而秋茶香气较好，观音味足。
铁观音春茶的特点
一般是指从越冬后第一次发芽的茶树芽叶中采集的茶叶。
铁观音泉茶讲究茶，所以泉水铁观音被称为泉水。这是由于天气原因。在铁观音的生长过程中，安溪的天气一般以春季雨季为主，晴天很少，铁观音的清香需要良好的天气，尤其是采摘时。有持续的晴天就好，所以春茶铁观音只能称为泉水，因为生长周期较长，内部物质更丰富，茶汤的品质也会更好。
一般来说，由于茶树营养成分丰富，春茶叶肉厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜美，香气浓郁，汤汁饱满，滋味鲜爽，香气宜人。
铁观音秋茶的特点
顾名思义，是秋季产的茶。
铁观音的秋茶讲究清香，所以秋季采摘的铁观音又被称为秋香。这是因为一般情况下，铁观音生长在秋季，白天晴天气温高，容易产生光合作用，可以使茶树吸收的物质与阳光发生化学反应，产生芳香物质。香气和物质被封闭在茶叶中。
秋季降水较少，气候干燥，茶叶在生长、采摘、制作过程中能最大程度地保持茶叶的香气。冷干温度下制作的茶叶，不仅保持了内在品质的相对完整，而且茶叶中的水分较少，香气较多。
另外，采摘时容易出现持续晴朗的天气，而且天气变冷时，常有北风南吹，有利于茶叶发酵。因此，秋季加工的铁观音一般香气较好，故称秋香。
铁观音春茶与秋茶的特点
1.原材料
经过一个冬天的储藏，春茶的营养更加丰富；而秋茶在夏季生长茂盛，消耗养分较多，因此秋茶的营养成分不如春茶。
2. 流程
春茶虽然原料好，但由于春季多雨，泡茶时特别容易受到阴雨天等恶劣天气的影响，导致春茶的优质出品率不如秋茶高。茶。
3. 形状
铁观音的春茶生长期最长，因此原料也最丰富。经过一整个冬天的休息和曝晒，它凝结了多种对人体健康有益的物质。春茶的颜色比较绿。形状紧密，颗粒圆润紧实，打开后就能闻到香气。
秋季采收的铁观音，因为只经历了一个夏天，所以生长期较短，但好在，因为夏天气温高，紫外线强，含有较多的多酚类物质。一般来说，秋茶的芽叶会大小一致，叶薄而薄，茶叶轻而薄。
4. 香气
相同工艺下，春茶的香气不易凸显，但由于原料的优越，茶汤的口感更佳；秋茶的原料不如春茶，但泡茶时香气容易凸显。
5. 味道
铁观音春茶与秋茶的区别在于，春茶汤味浓、韵味浓、口感好、回味长，而秋茶香气高、韵味长。就同等品质而言，春茶更耐冲泡，茶味更浓，口感更顺滑，但苦味更重。
秋茶香气清高，但茶叶不如春茶香，而秋茶香气更佳，更有观音神韵。
好的铁观音一般来自春、秋两季，春茶的水质较好，秋茶的香气较好。