六种基本茶是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶。
绿茶：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、雀舌等。
红茶：祁门红茶、云南红茶、英国红茶、正山小种、金骏眉等。
白茶：贡眉、长寿眉、白牡丹、白银针等。
乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂、水仙、冻顶乌龙等。
红茶：天尖茶、茯砖茶、千两茶、老青砖茶、六堡茶等。
黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。
六大茶类的特点解析
1. 绿茶
绿茶是我国产量最大的茶类，也是饮用者较多的茶品之一。
其工艺特点是鲜叶采摘后，高温下迅速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化（不发酵）。
绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
生产工艺：整理、揉捏、干燥。
代表茶类：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰
2、白茶
白茶是一种轻度发酵茶，主产于福建福鼎。
白茶的制作过程是最自然的。采摘多毫秒的嫩芽、嫩叶后，只需用文火晾干，即可让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）。
成品白茶上覆盖着白毫，如银似雪。
制作工艺：萎凋、干燥
代表茶：白毫银针、白牡丹
3、黄茶
黄茶也是一种微发酵茶，是我国特有的茶类，十分罕见。
黄茶是在绿茶的基础上，采用黄茶填黄技术，从而形成黄叶黄汤的特点。
滋味甘甜醇厚，比绿茶柔和，回味宜人。
生产工艺：青化、揉捏、暗黄、干燥
代表茶类：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽
4.绿茶（乌龙茶）
乌龙茶属于半发酵茶，主产于我国福建、广东、台湾等地。
乌龙茶的工艺过程复杂、耗时，其中杀青是重要工序，特有的香气和绿叶红边就是由此形成的。
乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。香气范围从新鲜花香到成熟水果。
制作工艺：萎凋、抖青、揉捻、干燥
代表茶类：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音
5、红茶
红茶属全发酵茶，产地为今福建省武夷山桐木关（村）。最早的红茶是小种红茶，它是世界红茶的鼻祖。
红茶与绿茶的区别在于多了一道发酵工序（发酵度大于80%）。
干红茶色泽乌黑油润，一般香气高而持久，带有甜甜的花果香，滋味醇厚无涩味。汤色和叶底都是红色的。
生产工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥
代表茶类：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、金骏眉等。
6、黑茶
黑茶属于后发酵茶（堆发酵是品质形成的关键），主产于湖南、云南、四川等地。为了便于运输，大多被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。
与其他茶不同，红茶利用的不是茶叶本身的酶，而是微生物产生的酶，因此可以帮助消化、滑肠胃。
黑茶干茶一般颜色深，汤色鲜黄，香气醇厚，滋味醇厚，回味甘甜。
生产工艺：整理、捏合、堆垛、复捏、干燥
代表茶类：三尖茶、千两茶、三砖茶、六堡茶等。
中国茶的历史和知识博大精深。从六大茶类入手，我们有必要对今后的饮茶形成一个系统的认识，尤其是对于刚接触茶的新人来说。