香味是很多人爱上喝茶的原因之一。饮茶色香味中，转瞬即逝、变幻莫测的香气，更显迷人。
闻气味不仅是辨别茶叶品质的重要方式，也是欣赏茶叶魅力的重要因素之一。
一般来说，茶叶香气的成分比较复杂，会受到品种、地区、季节、栽培条件、储藏方法、鲜叶品质和加工方法等多种因素的影响。
其中，不同种类的茶也有其独特的香气和滋味，而香气和滋味恰恰是品茶时最重要的两个因素，因此学会闻茶可以帮助人们更好地品茶。
一、“闻茶香”闻的是什么
茶香是一种混合物。目前已鉴定出约700种香气物质，鲜叶中的香气物质有近100种，茶叶泡制后香气物质会增加。例如，绿茶有200多种，红茶有400多种。只有独特的香气成分才构成复杂多变的茶香气。
人们在闻香气时，主要注意是否有异味、香气的种类、香气是否浓郁、茶香的高低等。
二、“闻茶香”应该怎么闻
1. 干燥气味
干闻，就是抓一把干茶闻一闻。
2、湿味
湿闻就是用热水烫盖碗的内外，倒掉水放入茶叶，盖上盖子闷5秒左右，趁热闻香味。
3、热味
茶刚泡好，汤出来后，趁热蒸发，闻有无异味，如霉味、霉味、焦味等。
4. 暖香型
当茶汤稍微冷却后，可以闻香气来辨别茶香的类型，如毫香、豆香、花香、蜜香、坚果香等。
5.持久的冷味
待茶汤完全冷却后，才能闻到茶香。若香气仍明显，则说明香气物质丰富，香气持久。如果此时香气已经很微弱，说明香气短暂而单一。
三、“闻茶香”的正确姿势
以“热味”为例，汤出后，一手握住盖碗或茶壶，另一只手将盖子半开，半盖住盖子，将鼻子凑近品尝。需要注意的是，不能一下子靠得太近，小心烫伤，先从稍微远一点的地方感受到热量，然后慢慢地由远到近。最佳嗅觉温度为55C。
有些人习惯泡茶后立即拿起壶盖闻香气，殊不知在拿起壶盖的过程中，茶香已经消散了大半。
建议趁热之前不要打开盖子。待热气散去后，即可打开盖子，避免热气塞入茶叶。气温稍微下降后，则分别闻温热和冷味。
在品茶时，还可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等的综合感受来闻茶香，感受香气之美。一旦掌握了闻香的诀窍，品茶就会变得越来越有趣。