牛栏坑是“三坑两谷”之一。独特的山田造就了肉桂茶独特的香味。辛辣、肉桂味特征显着，饮料回甜快，透明舒适，涩味强，醇厚透明，饱满细腻，柔和甘甜，岩韵明显。
牛栏坑山场介绍
牛栏坑是“三坑两流”之一。 (位源坑、牛栏坑、倒水坑、留香溪及湖源溪)
牛栏坑位于张塘尖和九龙柯之间。
从武夷山北景区进入，在天心路拐弯处，沿着石阶上山，看到一座小木亭后，就到了一个由东北向西南延伸的山谷，绿油油的茶园茂密两侧。一股曲剑凝结的翠绿柔水细流，空气中充满了茶香，这就是牛兰坑。
（穿过这个小亭子就可以了）
从地形上看，牛栏坑是一条东西走向的“V”字型峡谷，与大坑口九龙科、灰源坑平行，与倒水坑基本成一直线。
牛栏坑上下高差较大；
靠近天心寺的西侧高，靠近景区北路口的东侧低；
两侧“V”字形岩壁陡峭，植被丰富，茶树遮荫效果好。
独特的土壤和环境优势，为茶叶的优良品质奠定了良好的基础，这也是岩韵的根源。
牛栏坑肉桂茶的特点
牛兰坑肉桂是武夷岩茶肉桂之王。具有非常独特的温和滋味，肉桂香味浓郁，茶汤醇厚，汤汁滑爽。是武夷山其他地方的肉桂无法比拟和模仿的。
其茶香细腻、温和、持久。
明显的肉桂香，香在骨子里，安静，悠长，持久。
杯盖的味道淡淡的，有兰花香，汤闻起来有杯盖的清香，入口有兰花的清香
牛兰坑肉桂的味道与香气一样，柔软、细腻、芳香。
牛栏坑肉桂
它香气浓郁，具有多种浓郁的花香和果香。
牛栏坑肉桂
它柔软、不张扬、温柔、柔顺、精致、舒适。
牛栏坑肉桂
味道醇厚，茶味导入，感觉随之而来。厚实柔滑的质感完全征服了味蕾。
武夷岩茶中，牛肉给人留下的深刻印象就是细腻、精致、柔软、温柔、体贴。
牛栏坑肉桂的冲泡方法
首先是水的选择。冲泡“牛肉”最好用武夷山当地的山泉水，其次是富含矿物质的矿泉水，而不是纯净水或自来水。
其次，冲泡茶具最好选择白瓷盖碗，这样可以更好地激发“牛”骨的香气。
三是倒茶量的控制。一般来说，每次冲泡的茶叶量为8克，但也需要根据茶具的容量和饮茶人数进行微调。
第四，“牛肉”以辛辣的肉桂味而闻名，所以浸泡它的水必须是100摄氏度的沸水，这样才能真正浸泡肉桂的香气。
第五，坐的时间可根据自己的口味而定，但不宜太长，否则会掩盖肉桂和茶的香气。
在饮用之前，还有一项功课要做，那就是学习相关的茶叶评价标准，从而判断茶叶的性能是否优秀。
好的牛兰坑肉桂颜色应是“灰褐色油状，有明显的红色斑点”；香气应“尖锐、强烈、持久的花香，如肉桂香”；
茶汤的滋味应“醇厚甘甜，石韵明显”；冲泡后的叶底应“厚、软、光亮均匀、红边明显”。