金芽茶是黄色白化茶树品种，制成的干茶具有典型的三黄特征，即干茶鲜黄、汤汁鲜黄、叶底纯黄。清新爽口，余味清澈，是集色、香、味、形于一体的优良绿茶，适合日常工作和休闲饮用。
金芽是光敏性黄变绿茶新品种。自20世纪90年代被发现以来，经过十余年的培育和推广，金芽已得到市场的广泛认可和茶友的好评。
如今的安吉金芽茶也是从外地（安徽广德、浙江余姚）进口的。它是按照绿茶的加工原理，根据安吉白茶的品质特点加工而成。
由于品种稀少、栽培难度大、管理维护成本高，被业界誉为“茶中大熊猫”。
金芽常年呈黄色，有干茶鲜黄、汤色鲜黄、叶底纯黄的三黄现象。
其茶色翠绿至黄色，光亮油润。冲泡后香气清新、持久。汤色清澈明亮。
金芽通体呈金黄色。是所有茶类中营养价值和观赏价值最高的黄白化茶树种。它含有丰富的叶黄素，游离氨基酸含量高达7-9%，而白茶的氨基酸含量为5-7%。 %，普通茶叶的氨基酸含量为3~4%。
金芽茶性状稳定，叶片呈金黄色，而白茶茶在温度达到25时，叶片由白变绿，性状不稳定。
金芽的冲泡温度以80左右为宜，总共可以继续泡水3-4次。
其形状自然舒展、清新、黄油状。冲泡后，芽尖直立，而后缓缓下沉，犹如一群笋出土，十分壮观。
其汤色清澈亮黄，香气浓郁，入口茶香浓郁，滋味醇厚，甘甜，喝上一口，甜味在舌尖，留在心里，令人心旷神怡。久久难以忘怀！