西山茶是绿茶的一种，又称棋盘茶、棋盘仙茶。主产于西庄自治区桂平市西山寺。匀称，苗峰外露，色泽青黛，汤色翠绿，别有风味。
西山茶的产地以及历史
西山茶产于广西壮族自治区桂平市。茶区最高的山岩海拔约700米。
山上古树参天，林木茂密，云雾悠悠，浔江水碧绿清澈。乳泉常盈，冬不调，夏不溢。气候温和，雨量充沛。
年平均气温21.4左右，年平均无霜期337天以上，年降雨量1300-2400毫米。年平均相对湿度79.5%。
适宜在沙质红黄壤土及其变种土壤中生长，pH值为4.5-6.5。
茶树大多生长在山腰的奇峰怪石之中，这是茶树生长的理想环境，也为茶叶的品质奠定了良好的基础。
西山种茶始于唐代，明代享有盛誉。
清代被列为全国二十四名茶之一，历史上曾为贡品。清光绪《巡州志》写道：“西山茶的特点是嫩、香、鲜；
据民国《桂平县志》记载，西山茶出自西山棋盘石乳，岩下右视泉井，低矮植物错落：绿叶舒展，根须生机。吸了髓，叶子反射着早晨的阳光，所以味道甘甜芬芳，没有夏日的炎热。避开禅房，取乳泉水煮之，净化三斗世俗尘埃，杭州龙井无法比拟。 ”
西山茶的品质特征
颜色深绿色，体有光泽。条索匀称，苗峰外露。它细长而均匀。
汤色淡绿清澈明亮，叶底碧绿明亮。
滋味醇厚爽口，茶味独特，饮后不易起泡，饮后齿颊留香。