泡茶是指用沸水冲泡茶叶，过滤出茶汤。这个单一的过程就是泡茶。简而言之，就是泡茶的第一壶茶。对于岩茶来说，头茶是精，喝起来鲜甜。对于老茶、陈茶（紧压茶），第一茶是洗茶，不宜饮用。
像红茶、乌龙茶等，洗茶的过程很有讲究，而绿茶则是最好的初泡茶。
实验结果表明，初泡绿茶的营养成分最多，达到总营养成分的60%；第二次冲泡，营养成分减少30%；第三次冲泡甚至下降到只有10%；第四泡茶的营养成分只有2%。
因此，绿茶最多喝3泡，不宜冲泡过多或时间过长。
泡一壶好茶，除了一些客观因素外，最重要的是泡茶者的心态。
我们常说，宁静可以远方，宁静可以产生智慧。在茶艺上，可以说静能生香、能出滋味、能出韵。
泡茶者的心情可以影响茶的香气、滋味和风味。
如果你不能专心泡当前一壶茶，你就无法把握当前茶与人的节奏。
杂乱的思绪很容易打破茶汤的平衡。这是关键因素。要想泡出好茶，就必须集中精力。