岩茶十八罗汉是指大红袍、铁罗汉、白鸡冠、北斗、板椒乌龙、梅盏、金牡丹、水仙、麻雀舌、半天妖、水甲虫、百里香、金观音、黄玫瑰、黄观音、奇兰、佛手柑、肉桂，除了“十八罗汉”之外，岩茶还有“十二金钗”。
武夷岩茶的品种很多，多达上千种。
一千多年前，武夷山先民就开始从武夷菜茶中挑选优质茶树进行生产。通过精选品质优良、特性优良的武夷菜茶优良单株，分别繁殖、栽培、采收，综合比较选育。优中选优，并以各种花名命名，形成许多著名的杉树。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩。武夷山茶农劳动者的智慧是根据茶树的位置、茶树的生长环境、茶树的形状、茶树的形状、茶树的颜色、茶树的早晚发芽，成品茶的香气。迄今为止，书中记载的武夷名丛已有千余种。
按国家标准《GB/T 18745-2006》分为水仙、肉桂、大红袍、茗丛、七种五个系列。