金叶是指茶树上的老叶。由于老叶时间长了大多会变黄，所以泡出的茶被称为金叶。金叶的叶子比较厚，老，所以含糖量高。因此具有淡涩、甘甜的特点。同时，金叶茶可以冲泡或煮。其风味独特，适合日常冲泡饮用。
黄金叶的介绍
茶叶中所谓的“金叶”，是指比较粗的老茶叶，是在制茶、揉捻过程中不易形成的部分茶叶。大部分是采茶时顺便采摘的。普洱晒干绿茶在即将被压制之前，会在分选过程中被挑选出来。它出现在市场上，简单来说，大概是下面的过程：
早期，茶农不愿意扔掉茶叶，而是留着自己喝。
后来，普洱茶名声大噪。市场上的普洱茶都是经过“千锤百炼”的，数次经过“传统拼配”、“精加工”、“山头”、“纯料”、再“单株”……因此，老班章金黄绿叶、冰岛金叶、西归金叶等随处可见，其价格与鲜叶毛茶相比“性价比极高”。
如果论价格，它的价格自然是“适中”，而如果登上老班丈这样的“名山之巅”，在趋之若鹜的时候，自然会有它的高价。
黄金叶的特点
比较厚重老，味道清淡，主要是茶多酚不多；但由于浓、老，茶中总糖物质较多，所以味道较甜。
总体来说，味道不苦不涩，有独特的香气，而且不像绿茶那样伤胃。
保存完好的老黄叶，无论是茶香、香气、醇厚、滑爽度都非常好。另外，能喝的“金叶”其实都是非常好的树种，也就是很多茶友所说的老茶树和野生茶树的茶叶。