沉香茶是一种特殊的代用茶。沉香是瑞香科植物。最适合广东粤西沿海地区沉香的生长。将沉香切成小块，放入水中煮沸，这就是沉香茶。冲泡6次后，仍留有余香，茶汤色泽金黄，入口甘甜，茶温温润，持久不衰。
沉香煮饮分为两类
第一种类型由香农（Shannon）收藏。采用沉香、瑞香科大叶树的母树长出的幼叶，通过与制茶工艺类似的简单捻炒，制成可直接冲泡、煮沸的茶饮料。
所得茶汤颜色微黄，滋味香浓，不耐冲泡。泡三四次后，就变得平淡无味了。
另一种是将沉香原料放入饮用水中煎煮，或直接饮用，或用煮沸的沉香水泡茶，以增强或改变茶汤的味道。
如果你在泡茶的时候烧一根沉香，沉香的烟雾中夹杂着青烟和水蒸气，会让你感觉更舒服。
品味陈香茶
当你品尝沉香时，你尝到的是味道，你追求的也是味道的体验。吸气与吸气之间的美妙只能感受，却很难用言语表达。
说到这里，就不得不提一下中东人对沉香味道的痴迷。
他们更热衷于味道的表现：香炉就像一个倒金字塔，口大底小。材质上，沉香的气味很快就爆发出来，非常浓烈。