关于白茶，民间有句俗话说得好：“一年茶，三年药，七年宝”。
根据储藏年份的不同，白茶可分为新白茶和老白茶：新白茶，即当年采摘、制作的白茶；新白茶，即当年采制的白茶；老白茶，即经过多年陈化，具有一定老茶特征的白茶。
然而，如何区分新白茶和老白茶，却让很多茶友面临难题。今天我们就通过一年茶、三年茶、七年茶的外观和内在品质的比较来告诉大家如何辨别和品尝新白茶。老白茶。
一年新茶
形状
自然舒展，花蕾肥硕、挺直、均匀。芽叶基本清晰完整，可能有轻微折断；
叶色自然灰绿色、青绿色，光泽自然清新，叶面和叶背形成美丽的天蓝色白色；
绒毛丰富蓬松，呈银白色，香气为淡雅的花香和小米香。
内质
新茶的汤色非常透亮，呈淡杏黄色，味道特别清新、爽口、甘甜。
三年老茶
形状
三年茶的完整性稍有欠缺；
刚达到老茶资格，颜色刚刚开始变化，由新鲜的灰绿色变成较重的灰绿色，绿色部分变成深绿色；
绒毛部分依然是银白色，但没有新茶时那么明亮，形成一种非常自然的哑光。
香味也从清新的花香变成了荷叶香，发香也从淡雅变成了浓烈，香味也更持久。
内质
刚刚跨入老茶门槛的白茶，刚刚完成了第一次气质的转变。香气比较高，遇水莲香变得更加浓郁、直接。
三年茶的汤色呈深黄色，有点浓，茶汤的味道比较醇厚；有汤感，有点苦味后立即融化，津液和甜味很快。
七年老茶
形状
七年茶的形状自然破碎程度较大；
自然转化的七年白茶，颜色会自然变得斑驳，芽头变成银灰色，叶子呈现深绿色、浅棕色、深棕色的过渡；
七年白茶的品质有了质的飞跃，香气也变得更加迷人，从优雅的花香、小米香、莲香，转变为非常醇厚浓郁的成熟花果香。
内质
老白茶从新茶到老茶发生了真正的质变。汤煮开后，香味从小米的清香变成了充满蜂蜜、大枣的香味，有人形容它像巧克力一样甜。浸泡时间长了，变成粽叶香，最后又回到茶树植物的木香；
茶汤已转变为琥珀色，入口茶汤浓稠、饱满、顺滑。除了真正老茶的味道十足之外，品饮过程中每泡的变化层次也非常丰富。这就是真正的老白茶的魅力。
以后去买白茶时，可以从形状和内在品质来区分。衷心希望各位茶友都能买到适合自己的好茶！