春茶是春季茶的第一个季节。由于冬季栽培，茶叶物质丰富，滋味醇厚。
而春茶自然就成了“香饽饽”。
由于山头和茶树品种不同，春茶的采摘时间也不同。以凤凰单丛为例。品种不同，米兰香采摘时间早于雅诗香。丘陵的区别在于低海拔早于高海拔。
阳春三月，凤凰单丛春茶陆续进入采摘期。茶农们正忙着采摘早春茶叶，镇上随处可见忙碌的农耕景象。
这也意味着头彩春茶即将大批量上市，广大茶友们已经翘首以待。但也有少数茶友对此感到担忧。
是什么原因？同样是春茶，因为我缺乏辨别茶叶的知识，担心买到不正宗的春茶。
其实，关于鉴别春茶的技巧，掌握以下4点，就能避免一些陷阱，选到正宗美味的春茶。
1.气味
取干茶闻一闻
与夏茶、秋茶相比，春茶一般包裹紧密，叶厚而厚。有的品种春茶毛细而密，色泽鲜润，香气也浓郁鲜活。
春茶闻起来很新鲜，陈茶如果在正常加工（炒青）和保存得当的情况下，会有炒青的味道。
2. 查看
即从茶叶在冲泡过程中的表现来鉴别
冲泡茶时，春茶下沉较快，香气较浓烈、持久，而夏、秋茶则较春茶下沉较慢，香气较淡、较短。
从存放时间来看，存放时间较长的茶叶中所含的有机物质慢慢分解或氧化，导致茶汤颜色变深，亮度不够。
每隔一年的老茶，随着茶褐素的增加，茶汤的颜色就会失去原来的鲜色。
3. 产品
即通过品尝冲泡的茶来鉴别。
对于大部分茶品类来说，新春茶口感更加醇厚、清爽。
存放时间较长的陈茶，由于经过多次烘焙，味道较浓，无鲜味。
4.看
也就是说，可以通过观察冲泡后的茶叶来识别。
茶叶冲泡后，新春茶的底部一般会呈现青黄色的现象，颜色比较鲜嫩。
存放时间较长的茶叶冲泡后，茶底颜色会发黄、发暗，没有明亮的视觉感。