信阳毛尖是地理标志产品、十大名茶之一。按《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶》标准，其茶分为珍品、特级、一级、二级、三级、四级。共有六个等级，具体等级的特点如下：
1. 宝藏
紧圆、挺直、嫩绿多白毫、均匀、澄清度高、汤色翠绿明亮、香气细嫩持久、口感清新爽口、叶底鲜绿、均匀明亮。
2. 保费
薄而圆，紧而直，嫩绿带白毫，均匀，澄清度高，汤色鲜绿，香气持久，口感鲜嫩，叶底鲜绿。
3. 1级
其圆直、紧细、色泽翠绿、白毫，比较均匀，净度高，汤色翠绿明亮，栗香或清香，滋味醇厚，叶底鲜绿，均匀。
4. 2级
依然挺拔紧实，色泽依然翠绿润泽，带点白毫，更加均匀，依然干净，汤色翠绿明亮，香气纯正，味道更加醇厚，叶底翠绿甚至更均匀。
5. 3级
依然紧实挺拔，色泽墨绿，依然均匀，依然洁净，汤色黄绿明亮，香气纯正，味道浓烈，叶下均匀翠绿。
6. 4级
依然紧挺挺拔，墨绿，依然均匀，带一点梗，汤色黄绿，香气依然纯正，味道浓郁微涩，叶底不亮。
信阳毛尖新茶与旧茶的区别
外观：新茶色泽明亮，有翠绿光泽，香气浓郁鲜爽，白毫明显；老茶颜色较深，光泽暗淡甚至发黑，白毫流失较多，香气暗淡，无鲜味。
茶汤：新茶汤色鲜嫩淡绿、明亮，香气清新持久，滋味浓烈持久。
新茶叶底鲜绿、清澈；老茶汤色较淡，香气较淡，滋味较淡。叶子的底部不是鲜绿而是黑色，不鲜艳。