碧螺春是绿茶，是我国十大名茶之一。根据《GB/T18957-2008地理标志产品》，碧螺春茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。具体牌号特点如下：
1. 超级头等舱
条索细长，卷曲如螺，覆毛，银绿，色泽鲜嫩，香气嫩香，味甜醇厚，汤色翠绿明亮，叶底嫩芽。
2. 超二等舱
条索细长，卷曲如蜗牛，布满绒毛，银绿相间，嫩嫩鲜美，鲜香醇厚，汤色鲜绿，叶底嫩多芽，碧绿鲜香。
3. 1级
绳子依然纤细，卷曲如蜗牛，浑身长满绒毛，味道鲜醇，汤色鲜绿，叶底鲜绿。
4. 2级
紧细细长，卷曲如螺，白毫裸露，翠绿清香，鲜醇醇厚，汤色翠绿明亮。
5. 3级
条索依然紧细，依然卷曲螺形，依然白毫，依然翠绿，香气依然纯正，味道醇厚，汤色依然鲜亮，叶底依然鲜嫩。
（上图为洞庭碧螺春国家标准）
如何分辨碧螺春
关于洞庭碧螺春茶的形状和特点，借用当地茶农的话说是：“毛茸茸、铜丝条、蜂腿、银绿隐绿”。
1. 毛茸茸的
意思是成品茶全身有毛，白毫翠绿。头发是碧螺春品质的象征。对于不太了解的人来说，你只需要知道越好的碧螺春毛就越多。
2、铜线带
指碧螺春茶条细长，紧如铜丝，重如铜丝。蜂腿：指成品茶条呈螺旋状卷曲，弯曲如蜂腿。洞庭碧螺春的诞生坚持全手工制作，因此成品茶呈现出自然的弧度。虽然有些国外产的碧螺春呈球形和卷曲状，但两者还是有很大区别的。
3、银绿隐翠
银绿是指茶叶的绿色，在白毫的映衬下给人一种闪闪发光的感觉。 “隐翠”，碧螺春的绿更显墨绿，在白毫之间若隐若现。
辨别正宗碧螺春冲泡方法碧螺春最正宗的冲泡方法是上抛法：即先倒水，后倒茶。
正宗的碧螺春茶采用向上抛法冲泡时，茶叶会“沉入水中”：几乎所有的芽叶都很快下沉，除了细小的绒毛外，没有任何漂浮物。
水下沉的速度实际上反映了茶叶的坚固程度。虽然不能确定茶叶是否一定来自洞庭和洞庭山，但是却可以让很多低等级的外来碧螺春落入陷阱。碧螺春茶的芽叶娇嫩，冲泡时水温不必太高，以85~90的水温即可。
冲泡后的碧螺春汤色“汤色如玉”，叶底翠绿明亮，银毛显现，令人赏心悦目。
4. 花香和果香
鉴别碧螺春真香洞庭碧螺春俗称“惊香”。洞庭碧螺春与其他产地的碧螺春香气最大的区别在于洞庭碧螺春的花香和果香。
洞庭碧螺春沿袭古法种植，茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、柑橘等果树混植。千百年来，茶吸果香、花香茶，所以洞庭碧螺春有自己的“花果香”。
据研究，适当遮荫的茶树体内蛋白质、氨基酸、咖啡因和叶绿素含量较高，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等微量元素也会明显增加。制成绿茶后，滋味鲜醇。