白牡丹属于白茶，微发酵茶。其茶主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。白牡丹茶是经过采摘、采摘等工序制成的茶。干白牡丹茶心肥大，叶背布满绒毛。味道甘甜爽口，具有长期保存的特性。
白牡丹茶的采制特点
白牡丹是采摘茶树，一芽一叶二叶精制而成。
传统的采摘标准是春茶第一轮芽采第一芽、两叶。芽和二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽和二叶都长满白毛。
叶子就像春天刚抽出来的柳叶，叶子的边缘是尖的。
其中，叶子的一侧是极其嫩的沙绿色。而且叶背的侧面长满了密密麻麻的白毫，所以显得肥硕肥美。
整体色彩给人以灰绿之感，清丽秀美，因此得名“白牡丹”。
而且白牡丹的制作不经过炒揉，只经过萎凋、干燥。
因此，白牡丹茶除了“名声大噪”之外，无论是香气还是滋味，在白茶中都是独一无二的。可谓有好茶，以实力取胜。
白牡丹茶的等级特征
1.超级牡丹
按照国家标准，特级牡丹是牡丹中的最高等级。它的采摘时间紧接在银针之后，有时甚至与最后的银针一起采摘。采摘周期仅5天左右。
特级牡丹以一芽一叶为主。按照市场上的等级划分，特级牡丹相当于旗枪品质牡丹王。
外观为芽长于叶，芽头粗而长，白毫密，香气以清香、花香为主。
2、一级牡丹
一级牡丹采摘时间在3月中下旬左右。
是白牡丹的标准外观，以一芽一二叶为主，芽与叶几乎等长，花芽相对较长，比牡丹王的肥大芽略小，白毫也较密。
叶子薄而窄，叶色深绿，叶背布满白毫。
3、次生牡丹
二级牡丹的采摘时间大约在3月底4月初。主要是一芽两叶。芽头又长又细，叶子宽。叶子比芽长。
叶距比一级牡丹大，茎稍长。
4、三等牡丹
三级牡丹在四月中上旬左右采摘，一芽二叶，有的还带有第三片小鱼叶。
芽细而短，叶长而宽，白毫背面密密麻麻。叶距比二级牡丹长，茎也更长更粗。