茶毛来自茶树，是茶叶（鲜叶）背面表皮细胞的单细胞覆盖物。为了适应环境，茶树会收缩叶子，并在顶芽和叶子上长出毛。泡茶时，根据工艺和需求不同，保留部分毳毛，制成成品茶后，毳毛覆盖在茶叶表面，或部分脱落，最终形成茶叶头发。
茶叶为什么会有茶毫
中国首部大型植物纪录片《影响世界的中国植物》第四集是这样解释的：
为了适应温带环境，茶树收缩叶子，在最脆弱的顶芽上长出白毫。这些白毛有一定的蓄温作用，可以保护顶芽免受冻害。
其实原因和很多毛茸茸的动物类似，与保持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。
茶毫分布情况
茶毛又称茶毛。同一棵树上，毛分布在芽上最多，其次是嫩叶，再次是嫩叶；
随着叶子的成熟，毛发变得更薄更短。
这就是“芽上毛最密”的由来。一般来说，春季芽、叶上毛较多，夏秋季节毛较少。
毛主要生长在嫩芽和嫩叶的下表皮，含有丰富的化学成分。基部有腺细胞，能分泌芳香物质。因此，用嫩芽和多毛叶制成的茶叶大多香气浓郁。
茶绒毛中含有丰富的氨基酸等成分，会增强茶汤的香气和口感，鲜度也会更高。
从这一点来看，茶叶越蓬松越好。
较多的绒毛是茶叶嫩度和品质优良的标志之一。
例如，白毫银针特有的毛，会凸显茶的清香，碧螺春的毛，会凸显茶的鲜味。
为什么有些茶叶没有茶毫
茶叶大部分长在嫩芽上，随着茶叶的生长会逐渐脱落。
并非所有的茶都使用嫩芽。例如乌龙茶、普洱茶、黑茶等都需要采摘开面叶进行生产。它们大多又厚又老，而且太嫩，无法产生这样的味道。
有的茶叶经过揉捻、杀青等更为复杂的工序，在此过程中茶毛会脱落、丢失。
如乌龙茶、大红袍、肉桂等武夷岩茶，几乎没有茶毛。
因此，不同的茶叶有不同的要求，有的有毳毛，有的则没有。