根据《GB/T18650-2008》，龙井茶有很多特点，具体如下：
外观：平整光滑、笔直锐利；淡绿清新，均匀厚重；均匀、干净。
口味：鲜、醇、甜。
香味：香味持久。
汤色：鲜绿、清澈。
叶底：芽叶细腻成花，排列均匀，嫩绿明亮。
龙井茶的等级特点
按感官品质，龙井茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级。共有6个等级。以下是具体年级的特点。
1. 高级版
其品质特点是平整光滑、挺直锐利、均匀厚重、均匀洁净、香气持久、色泽翠绿鲜活；汤色鲜绿明亮；叶底嫩嫩成花；
2. 1级
平整、光滑、湿润、均匀、洁净，颜色翠绿、湿润；香气嫩而不持久，汤色明亮黄绿，滋味醇厚爽口，叶底细嫩，现蕾。
3. 2级
其品质特点是扁平、芽锋、均匀、洁净、色泽绿中带翠；清香馥郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，叶嫩芽可见。
《GB/T 18650-2008地理标志产品龙井茶》
4. 3级
干茶看上去扁而略窄，又略宽，均匀洁净。茶色绿润；香气纯正，汤色依然黄绿，味道依然醇厚，叶底依然细嫩均匀。
5. 4级
此级茶与三级茶仅有细微差别，形状显得扁窄、稍宽、均匀、洁净。色泽绿润，香气纯正，汤色依然黄绿，味道依然醇厚，叶底依然细嫩均匀。当然，一般来说，四级龙井茶肯定会比三级龙井茶稍逊一些。
6. 5级
其品质特性略逊于四级茶。其形仍扁宽，仍均匀；
龙井茶的茶树品种
1. 群种
又称老茶棚或老龙井，是龙井茶中最古老的品种，保留了最原始的味道。乾隆皇帝赐予该品种“十八树御茶”的称号。作为龙井茶最早的品种，所产茶叶的品质也是最好的。
香气和余味比龙井43更为醇厚。
茶叶形状较粗糙，冲泡多次后汁液仍能较浓。雨前的茶汁更浓。一般来说，群群茶的采摘时间较其他品种晚，在清明左右。
该品种的种植面积非常有限。
2、龙井43
龙井43是基于群体选育的优良品种。发芽早是龙井43的最大特点，一般在3月上十天发芽，3月下旬即可长出一芽一叶。比其他早芽茶提早6-7天。芽叶前期嫩度较好，但后期易发生纤维化，必须及时采摘。
目前大部分产区均种植龙井43。保留了群种优良品质，抗病虫害能力强。口感和余味更加清香淡雅。
汁液比群种要淡一些，泡4-5次汁液不会那么浓，适合大多数人。