对剪叶又称“异常芽”、“异常芽叶”，是顶芽生长停止的新芽，即顶芽附近两片相对的叶子。与正常的芽和叶相比，修剪后的叶很容易老化，所含物质明显低于正常芽，粗纤维含量高。因此，剪下的叶子不适合泡绿茶或红茶，而适合泡乌龙茶。
茶芽生长过程中，当环境条件不适宜、水肥养分供给较差时，往往会被迫叶片无法张开。新叶稍伸长23叶后，顶芽称为休眠芽，新芽生长不良。短的。
如果茶树全部或部分新梢受到气候环境、栽培管理、生理条件等影响，新梢会过早停止生长，出现展叶现象。
这种早展叶新梢仅有2-3片叶，节间短，与对生相似，叶质也老化。栽培上称为“双剪叶”。
（图中右侧红框为夹叶）
与正常芽叶相比，夹叶极易老化，所含水浸出物、多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡因等物质明显低于正常芽，粗纤维含量高。
因此，它不适合冲泡绿茶和红茶，但适合冲泡乌龙茶。
出现对夹叶的原因
1.对根系生长和代谢的影响
据观察，当茶树新根生长活跃时，地上部分形成大量夹叶，这说明地下部分的生长发育对茶树的生长和发育起着节律性的促进和控制作用。茶树地上部分新芽停止生长。对叶子生长和代谢的影响。
采摘不合理，老叶脱落，新叶生长缓慢，造成绿色营养面“青黄不接”，有机营养暂时失衡，出现夹叶数量增多。
2、天气因素的影响
冬季暖和，夏秋干旱，容易造成大量剪叶。不良农业技术措施的影响。例如，锄地不当会造成大量根部损伤，从而造成地上部分和地下部分的供需失衡；强力、不合理的采摘会导致活力下降；
施肥少或施肥不均，会造成茶树饥饿或部分饥饿；因病虫害或农药损害防治不当；不修剪或修剪过深、不养护等，都会造成大量剪叶。
3、对生殖生长的影响
春季，茶树的花芽尚未分化，越冬的幼果膨大很慢，营养生长旺盛，正常芽叶所占比例往往较大。
夏季，花芽开始分化，幼果逐渐膨大，营养生长转为生殖生长。虽然气温高，新芽生长快，但养分逐渐不足，因此剪叶的比例大大增加。
秋季，茶果日渐成熟，花芽逐渐膨大而后开放，使营养更加分散，捏叶数量也较多。