实验结果表明，金芽的氨基酸含量高于安吉白茶。据浙江大学和中国农业科学院茶叶研究所分别于1989年和1993年测定，安吉白茶的氨基酸含量为6.19-6.92%，比普通白茶高一倍。普通绿茶； %，所以两者之中，金芽的氨基酸含量较高。
安吉白茶的特征
首先我们要明确一点，安吉白茶属于绿茶。
由于它是珍稀变异茶树种，其加工原料采自幼叶全白的茶树。
加工是采用绿茶杀青、揉捻、干燥等工序，因此属于绿茶，与六大茶类中的白茶无关。
（安吉白茶氨基酸含量比较）
另外，“安吉白茶”的茶树是茶树品种，属于“低温敏感”茶类，其阈值在23左右。
当春季气温低于23阈值时，新叶叶绿素的合成受阻，叶色会出现阶段性白化；当气温升高时，叶色会返绿，又称“白变绿”。因此，清明前萌发的芽通常是白色的；谷雨之前，颜色逐渐褪去，大多呈玉白色和浅绿色。
据测定，安吉白茶的氨基酸含量高达6.19-6.92%，因此其茶鲜度高，甜度高，不苦不涩。
黄金芽的特征
金芽类似安吉白茶。
金芽也是绿茶的一种，属于珍稀白化茶树种质资源品种，呈黄色（安吉白茶为白色）。
金芽属于山茶科。它是20世纪90年代浙江省余姚市三七市德世家茶场场长张万林在附近茶田里偶然发现的。大学支持促进成功。
金芽具有典型的“黄”特征，金芽氨基酸含量高。据测定，金芽的氨基酸含量为9%，高于安吉白茶的6.19-6.92%。
其干茶色泽鲜黄，汤色鲜黄，叶底淡黄，数量稀少，贵如黄金，故名“金芽”。但由于金芽是按照绿茶工艺制作的，所以属于绿茶。