所谓骑火茶，是指每年清明节前后采摘的茶叶。骑火茶的名声主要来自于节气。农历冬至后一百零五天，清明节前一两天没有火做饭，称为寒食节。而到了清明节，火又重新燃起，因采收时节已过了寒食和清明火，故称“骑火茶”。
什么是骑火茶
冬至后一百零五天、清明节前三天，古人不生火做饭，只吃冷食，故称“寒食节”。
唐代诗人韦庄有诗云：“寒食花开千树雪，清明火引万家炊烟。”，还原了“火出千家万户”的氛围。的家庭”。
因此，“霍前茶”实际上指的是“明前茶”。
用清明前后几天采摘的绿茶制成的茶，因渡过了清明的寒食和火，所以被称为“骑火茶”。
清代沉涛《焦翠轩笔记》卷三云：“骑火茶为最佳，不在火前，不在火后，故名骑火茶。”
骑火茶的特点
清明，万物生长到这个时候都是干净清澈的，这里采摘的茶叶中的有益成分已经达到了顶峰。
“火前嫩，火后老，唯有七火茶最好”，相比于明前茶的鲜嫩，七火茶更具茶味。
因此，茶青是冷食后采摘，清明炒的（或清明与冷食隔炒）。这个时期的茶称为骑火茶。
因此，湖前茶总体清新爽口，茶味稍淡；
清明节过后，由于气温升高，茶叶生长速度加快，绿茶更容易陈化，因此更容易感到发涩；
清明期间，正好是茶的清爽口感与茶的青涩口感的平衡点，这也是奇火茶如此受欢迎的原因之一。
因此，成品七火茶香气浓郁宜人，饮用体验更丰富，风味持久，且非常耐泡。与明前茶的鲜味相比，七火茶的茶味更浓。