谷雨茶并不是指某一种茶，而是谷雨季节制作的红茶、绿茶、白茶等的代名词。谷雨茶是谷雨季节采摘的春茶，又称二春茶。称为谷雨茶，故有谷雨红茶、谷雨绿茶、谷雨白茶等。
谷雨茶的历史渊源
明代徐慈叔在《茶书》中谈到采茶时节说：“清明太早，立夏太晚，谷雨前后正是时节。”芽芽萌芽时，茶太嫩不能泡茶，立夏后茶太老。最适宜采茶的季节是谷雨前后，此时茶香最浓。
“明前茶为第一茶，因物以稀为贵，而谷雨正是茶叶品质最好的时候。”谷雨茶“的兴起也与古人方式的改变有关。尝了茶。
明代，饮茶方式由以前的煎点茶改为泡茶。泡茶时，明前茶的味道有点淡。因此，明清时期，谷雨茶开始成为茶艺大师和文人墨客推荐的首选。
明代屠隆在《考盘玉石》中提到，采茶“不必太细，因为芽刚刚萌芽，滋味不够；不必太绿，因为绿茶老了，口感不嫩，一定是谷雨前后的，要找茶梗叶稍绿的，以块状粗的为最佳。
那么什么是谷雨茶
谷雨是紧随农耕的节气。 《月令七十二时集》把谷雨的季节分为“三时”：“初时浮萍初生，二时鸽鸣拂羽”。第三个时期是戴胜降桑的时期。”
因此，每年谷雨节采摘的茶叶可称为谷雨茶或雨前茶。后来清明节后，谷雨采摘的茶也被称为雨前茶。
当然，我们也要明白，谷雨茶并不是指某一种茶。谷雨茶可以是绿茶、红茶、乌龙茶等。
当然，谷雨茶仍然以绿茶为主。
谷雨茶的特点
谷雨节气，我国大部分地区气温转暖，空气湿度加大。
部分地区将迎来今年第一场大雨。充沛的雨量，加上冬季茶树半年的休息，使得春芽叶肥美、色泽翠绿、柔软且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶味道鲜美、香气宜人。
谷雨茶除嫩芽外，还有一芽一嫩叶或一芽二嫩叶的；一芽一嫩叶的茶泡在水里，就像一把插着旗帜的古枪，称为旗枪。嫩叶.
明前茶不耐冲泡。冲泡两三遍后，滋味会变淡，而谷雨茶则清新鲜爽，茶香浓郁浓郁，冲泡久了，余味依然悠长。因此，真正爱茶、懂茶的人往往会珍惜谷雨时节采摘的茶叶，并赠送自己买的明前茶。