所谓金骏眉菜茶，是指以武夷山有性繁殖茶树的芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的特种茶。菜茶是指原生茶树。栽培历史悠久，分布广泛。采用该茶树鲜叶制成的金骏梅菜茶，具有汤色金黄、汤中甘甜、甜中有香的特点。
什么是菜茶与金骏眉菜茶
“菜茶”是武夷山有性繁殖茶树品种的俗称。壮乡和其他乡镇也有不少山田，但面积较小，分布不均。
在古桐木关，武夷菜茶的原种群随处可见，树龄基本都在70年以上。
茶树散布在富含矿质养分的半坡状砾石土中，或丛生，或散生，基本上没有大型茶园。
总之，简单来说，菜茶就是武夷山所有没有名字的茶品种都叫菜茶。武夷菜茶是有性繁殖、个体间自然授粉和杂交、群体内分离和混合的物种。
“菜茶”是指这些茶和门前门后种的蔬菜一样常见，随处可见。
蔬菜茶加工成武夷红茶，相应的产品名称有金骏眉、银骏眉、赤干、正山小种。因此，人们把武夷菜茶视为茶树品种的母体，或者说是茶树品种的始祖。
菜茶金骏眉的特点
金骏眉采用桐木关特有的蔬菜茶芽精制而成。形状比较小，每个芽有黄、灰、黑三种颜色。这是鉴别金俊美的一个非常重要的标准。
“汤色金黄，汤甜，甜香。”这是金骏眉的显着特点。
很多人认为金骏眉的干茶一定是金黄色或黄色的，其实不然。
按照标准，正宗的金骏眉干茶呈金黄色、黑色，略带金黄色；香气是花果香的综合香气，比较持久；汤色金黄清澈，带有金环，味道鲜爽甘甜。
金骏眉冲泡的茶汤浓郁、清澈。叶底呈古铜色，芽嫩鲜嫩。