普洱茶按照《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》规定，以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，经特定生产精制而成。其范围内的流程。有两种不同的茶：生茶和熟茶。
那么普洱生茶（紧压茶）的工艺流程是怎样的呢？让我们通过Nicha.com来看看吧
1. 采摘
采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是制作各种茶的第一步。
普洱茶采摘可分为手工采摘和机器采摘。采摘标准一般分为：一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。
2.摊开晾干
采摘鲜叶后，及时用竹匾摊开，厚度均匀，不要翻动，避免阳光照射。
晾晒的目的是失去鲜叶中的部分水分，并在跑水过程中形成一些香气物质。
3. 完成
普洱生茶的加工原料是云南大叶晒青绿茶。晒干的绿茶多采用锅炒的方式，使茶叶失水均匀，高温使酶活性迅速失活，防止多酚氧化，蒸发部分水分，利于揉捻成条。
一般油炸时间为20分钟左右，锅温可达200度，所以油炸过程中必须戴手套。
4、揉捏
揉捻的目的是为了破坏茶叶的细胞，保证冲泡时茶汁充分浸出。
揉捏时应根据原料的嫩度灵活掌握，以揉捏至基本成条状为宜。时间大约是3到5分钟。
5. 阳光
普洱茶与其他茶最重要的区别就是需要晒干。只有经过晒干的普洱茶才能称为普洱茶。
卷好的茶叶在阳光下自然干燥，最大程度地保留了茶叶中的有机物和活性物质，而且茶叶表面的细胞间隙最大，有利于产生大量的茶叶。发酵过程中的热量。
6.选择色情内容
生茶制成后，必须挑选里面的老叶，这些老叶在揉捻过程中不能形成股。
精选老叶后，茶味更纯，味道更干净。但精选的茶叶并不意味着品质不好。
7. 称重
过去，为了方便计算和运输，以357克饼为普洱茶七子饼的标准重量。现在由于消费者和市场的不同需求而发生了变化。
8. 高压灭菌
将晒干的茶叶用蒸汽蒸熟，放入不同的模具中，压制成形状。通常蒸压后有不同形状的砖、饼、沱等。
9. 干燥
控制含水量低于可安全储存的含水量。一般要求普洱茶的含水量在12%以下。
10. 包装
最后一步是包装。茶饼用食品级包装纸包裹，七块饼用笋壳扎成筒。