白茶中的贡眉到底是什么,与寿眉和白牡丹如何区分

首先,将白茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、红茶并列为六大茶类。

白茶也是一种轻发酵茶,具有持久的特性。

白茶品类目前分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针,当然还有一些新工艺白茶和景谷白茶。

其中,“贡眉”级别的白茶争议最大,市场上最流行的说法是:“贡眉是下级白牡丹,上级是长寿眉”。

事实真的如此吗?让我们一起来看看茶网吧。

首先我们先来了解一下白茶的四大类:

1.白毫银针

白茶是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料,经萎凋、干燥、分选等特定工艺加工而成的产品。

分为特级银针和一级银针两个等级。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树种的芽、一叶、二叶为原料,经萎凋、干燥、分选等特定工艺制成的白茶产品。

分为:特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹,共四个等级。

3.致敬眉

是以群群产茶树品种的嫩芽为原料,经萎凋、干燥、分选等特定工艺加工而成的白茶产品。

分为:超级贡眉、一级贡贡眉、二级贡贡眉、三级贡眉,共四个级别。

4.守梅

白茶是以大白茶、水仙或群花茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料,经过萎凋、干燥、分选等特定工艺流程制成的白茶产品。

分为两级:一级和二级。

《GB/T 22291-2017白茶》~尼亚查网茶叶百科

由上可见,每个类别对于选用的原料树种都有要求。

贡眉有四个等级:特级贡眉、一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉。

原料分类与白牡丹相同。根据芽、叶的大小和嫩度可分为特级、一级、二级、三级四个等级;

贡梅与白牡丹最大的区别在于原料品种不同。贡眉只能用小菜茶等茶树品种,也可以用其他无性系品种,如大白、大毫、水仙等茶树。以嫩芽、一芽、一、二、三叶茶青原料制成的茶不能称为贡眉。

左边是牡丹,右边是眉毛

群群茶树制成的贡眉属于小叶树种。从外观上看,芽叶娇嫩且比较小,颜色灰绿色,叶缘卷曲,弯曲如眉毛。

大白、大毫、水仙等无性系品种制成的白牡丹,属中大叶品种,芽叶连枝,叶子自然舒展,形如花朵,芽和叶都比较大。

不同品种同一天采摘

左边是茶贡眉,右边是牡丹

从采摘时间来看,贡眉和白牡丹是同一时期不同茶树品种的产品。

长寿眉是在白牡丹、贡眉分级后挑选制作的。外观形状较白牡丹或贡眉较低,芽稍尖,叶较大。

谷雨节气后,凡是可用于加工白茶的茶树品种,采摘的一芽二叶、三叶或单鲜叶,加工后的白茶产品均应归为“寿眉”。

寿眉可以用配菜等群体树种制成,也可以用大白茶或水仙树种制成。

树种总结:

白牡丹:大白茶或水仙茶树品种(无性繁殖)

工美:群植茶树品种(种子有性繁殖)

寿眉:用大白茶、水仙或群群种植的茶树品种(只要是能制成白茶的,都可以在白牡丹或贡眉之后采摘)

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