
首先,将白茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、红茶并列为六大茶类。
白茶也是一种轻发酵茶,具有持久的特性。
白茶品类目前分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针,当然还有一些新工艺白茶和景谷白茶。
其中,“贡眉”级别的白茶争议最大,市场上最流行的说法是:“贡眉是下级白牡丹,上级是长寿眉”。
事实真的如此吗?让我们一起来看看茶网吧。
首先我们先来了解一下白茶的四大类:
1.白毫银针
白茶是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料,经萎凋、干燥、分选等特定工艺加工而成的产品。
分为特级银针和一级银针两个等级。
2.白牡丹
以大白茶或水仙茶树种的芽、一叶、二叶为原料,经萎凋、干燥、分选等特定工艺制成的白茶产品。
分为:特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹,共四个等级。
3.致敬眉
是以群群产茶树品种的嫩芽为原料,经萎凋、干燥、分选等特定工艺加工而成的白茶产品。
分为:超级贡眉、一级贡贡眉、二级贡贡眉、三级贡眉,共四个级别。
4.守梅
白茶是以大白茶、水仙或群花茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料,经过萎凋、干燥、分选等特定工艺流程制成的白茶产品。
分为两级:一级和二级。
《GB/T 22291-2017白茶》~尼亚查网茶叶百科
由上可见,每个类别对于选用的原料树种都有要求。
贡眉有四个等级:特级贡眉、一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉。
原料分类与白牡丹相同。根据芽、叶的大小和嫩度可分为特级、一级、二级、三级四个等级;
贡梅与白牡丹最大的区别在于原料品种不同。贡眉只能用小菜茶等茶树品种,也可以用其他无性系品种,如大白、大毫、水仙等茶树。以嫩芽、一芽、一、二、三叶茶青原料制成的茶不能称为贡眉。
左边是牡丹,右边是眉毛
群群茶树制成的贡眉属于小叶树种。从外观上看,芽叶娇嫩且比较小,颜色灰绿色,叶缘卷曲,弯曲如眉毛。
大白、大毫、水仙等无性系品种制成的白牡丹,属中大叶品种,芽叶连枝,叶子自然舒展,形如花朵,芽和叶都比较大。
不同品种同一天采摘
左边是茶贡眉,右边是牡丹
从采摘时间来看,贡眉和白牡丹是同一时期不同茶树品种的产品。
长寿眉是在白牡丹、贡眉分级后挑选制作的。外观形状较白牡丹或贡眉较低,芽稍尖,叶较大。
谷雨节气后,凡是可用于加工白茶的茶树品种,采摘的一芽二叶、三叶或单鲜叶,加工后的白茶产品均应归为“寿眉”。
寿眉可以用配菜等群体树种制成,也可以用大白茶或水仙树种制成。
树种总结:
白牡丹:大白茶或水仙茶树品种(无性繁殖)
工美:群植茶树品种(种子有性繁殖)
寿眉:用大白茶、水仙或群群种植的茶树品种(只要是能制成白茶的,都可以在白牡丹或贡眉之后采摘)