苯甲醇：具有淡淡的苹果香气，是发酵红茶的突出香气。
苯乙醇：具有特殊的玫瑰香气，含量随嫩度增加而增加。
香叶醇：具有玫瑰香气，是红茶的特殊物质之一。
橙花醛：具有浓郁的柠檬香味，主要存在于红茶中。
茶螺酮：具有水果和干果的香气，存在于红茶成品中。
苯乙酸苄酯：具有蜂蜜的香气，是红茶蜜香的来源。
苯丙醇：具有水仙花香味的物质。
红茶中芳香物质种类
红茶中芳香物质的类型。芳香物质又称“挥发性香气成分”，是茶叶中挥发性物质的总称。
茶叶化学成分总含量中，芳香物质含量不多，一般鲜叶中为0.6%，炒绿茶为0.005%~0.02%，红茶为0.01~0.03%。
芳香物质的含量虽然不多，但种类却很复杂。
据分析，茶叶中通常含有300多种香气成分。鲜叶中约有50种香气成分；红茶中的香气成分多达300种。
茶香气物质的主要成分有醇类、酚类、醛类、酮类、酸类、内酯类、含氮化合物、含硫化合物、烃类、氧化物等10余种。
鲜叶中的芳香物质主要是醇类化合物。低沸点的绿叶醇具有浓郁的青草气味，高沸点的沉香醇、苯乙醇等具有清香、花香的特点。
红茶的香气成分主要是醇、醛、酮、酯等香气化合物，其中大部分在红茶加工过程中被氧化。
红茶中芳香物质的具体体现
1.苯甲醇：具有淡淡的苹果香气。它存在于鲜叶和各种茶叶中，揉捻和发酵过程会促使其大量形成。
2、苯乙醇：具有特殊的玫瑰香气，含量随嫩度增加而增加。
3、苯丙醇：有水仙花香。
4、芳樟醇：又称芳樟醇，具有百合或玉兰的香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
5、香叶醇：具有玫瑰香气。茶叶中含量较高的香气物质之一，含量随嫩度的增加而增加。这也与茶树品种有关。中小叶种的含量高于大叶种，也是杞红玫瑰香的特殊物质之一。春茶含量最高，夏茶含量最低。
6、橙花醛：具有浓郁的柠檬香味，主要存在于红茶中。
7、茶螺酮：具有水果和干果的香气，存在于成品茶中。
8、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯：无色液体，具有玫瑰香气。
9、乙酸香草酯、乙酸芳樟酯：无色液体，具有柠檬香气。
10、苯乙酸苄酯：具有蜂蜜香气。
红茶的几种常见香气
毫味型：带毫鲜叶多为单芽或一芽一叶。泡干茶时，正常金毫外露，冲泡时有典型的小米香味。
嫩香型：鲜叶鲜嫩，一芽二叶初现。香气高贵细腻，清新宜人，具有类似玉米的香气。
花香型：采一芽二叶，现泡红茶，茶叶散发出多种类似花香的香气。常见的香型有兰花香、栀子香、金银花香、玉兰香等。
香型：香味纯正、柔和、持久。香味虽然不高，但散发得很慢，让人心情愉悦。是刚采摘的红茶的香气。
果香型：茶散发出多种果香。如龙眼、桃子、雪梨等，红茶常有龙眼香味，如正山小种。
甜香型：包括青田香、甜花香、枣香、桂圆香、蜜香等。鲜叶的嫩度在一芽二三叶左右，一般的功夫红茶都有这种典型的香气。
火香型：鲜叶较老，含茶梗较多。生产时干燥温度高，糖焦糖化。香型有年糕香、高火香、老火香、米果香。
松熏味：按照正山小种（传统工艺），在制作过程中用松、柏、枫球、黄藤等材料熏制的茶叶。