普洱茶有生茶和熟茶之分吗？如何区分生茶和熟茶？生茶放久了会不会成熟？
在老茶友看来，这些都是很简单的问题，但对于刚接触普洱茶的初学茶人来说，这些问题却困扰了他们很长时间。
事实上，普洱茶可分为生茶和熟茶。虽然都是由云南大叶种加工而成，但由于加工步骤的不同，有生普洱茶和熟普洱茶两种。
今天我们就来谈谈生茶和熟茶在制作工艺、口感、叶底、储存和转化等方面的区别。
无论你是老茶客还是茶新手，读完后都能得到不同的收获。
生茶、熟茶工艺区别
普洱茶的现代工艺包括初制和精制两个阶段。
初工序是指晒干绿茶的加工过程，包括采摘鲜叶、摊干、杀青、揉捻、晒干；
精制是将晒干的绿茶加工成一定规格的普洱成品茶的过程。需要经过发酵（普洱熟茶制作的关键步骤，普洱生茶不需要）、筛选、采摘、拼配、堆匀、蒸制。模压成型、干燥、包装这几道工序。
普洱生茶和熟茶的制作流程图~喜茶网
生茶和熟茶最大的区别在于，生茶无需人工发酵即可进行其他精制工序，而熟茶则需要堆放发酵后才能进行其他精制工序。
因此，“堆积发酵”也是建立和形成普洱熟茶特殊品质的关键工序。
（普洱生茶Nicha.com）
如何通过品鉴区分生茶、熟茶
原茶的茶汤以黄绿色、绿黄色、金黄色为主。陈化生茶的汤色一般呈鲜亮的橙黄色和鲜亮的橙红色。较高，若高温冲泡，茶汤清香，余味清甜。
普洱生茶汤~Nicha.com
堆发酵减少了熟茶的涩味和苦味，口感由晒青茶的浓烈变为醇厚。
在发酵过程中，形成大量的普洱茶元素、聚合多酚、茶褐素，使茶汤由生茶的黄绿色变为熟茶的红棕色；
同时，发酵使茶叶中的芳香物质发生巨大变化，茶香由发酵前的淡淡清香转变为陈香。
普洱熟茶汤~NiCha.com
普洱生茶与熟茶的叶底区别
熟茶，轻发酵茶叶底红褐色但不柔韧，重发酵茶叶底多呈黑褐色或黑色，硬而脆。
（普洱生茶和熟茶的区别）
生茶、新茶产品以黄绿色、深绿色为主，具有较高的活性、柔韧性和弹性。无杂色、条状、形状，茶叶展开时仍保持整叶形状（当然这不是主要依据，要看茶的产地和种类）。
生茶、熟茶后期转化有何不同
普洱茶适合长期保存。随着储存时间的增加，会转变为不同的香气和味道。那么生茶和熟茶在转化后期有什么区别呢？
“生普洱茶和熟普洱茶都具有越陈越好的特点，随着时间的推移会转变为不同的味道，但由于加工工艺的不同，后期的转变存在一定的差异。
随着存放时间的增加，普洱生茶中的叶绿素会氧化，所以干茶的颜色会逐渐变深，汤色也会由黄绿色变为橙黄色、橙红色。并呈红色；
香气和滋味会变得更加浓郁，香气在原有的清香、花香、甜香之上转变为木香、陈年香、梅酸香、药香等香气；随着茶多酚的氧化，普洱生茶的苦味和涩味会逐渐减少，滋味变得更加醇厚、饱满。
普洱熟茶的加工过程中多了一个发酵环节。发酵过程发生了复杂的生化变化。茶叶的含量在短时间内发生快速变化，导致大量的含量被转化。
茶叶中的物质含量是固定且有限的。发酵过程中转化的越多，后期能转化的物质就越少，而可转化的物质越少，后期储存和转化的空间就越小。
普洱熟茶存放一定时间后，茶汤颜色由深红转为明亮，滋味更加醇厚、顺滑，香气更加浓郁，有香气等。如木香、樟脑、莲花、枣等。
最后必须明确的是，生茶无论存放多久都不会变成熟茶，只是汤色会越来越接近熟茶。 ”