黄金桂属于乌龙茶、半发酵茶。其茶是以黄丹品种茶树的嫩芽为原料加工而成的乌龙茶。因其色泽金黄，香气独特如桂花，故名黄金桂。它是发芽率最高的乌龙茶品种。最早的一种，所产乌龙茶香气浓郁，滋味醇厚甘甜，有“太天香”、“晨间二奇”之美誉。
黄金桂茶叶介绍
金桂花茶，又名“托天香”，产于福建省安溪县。因其汤色金黄，桂花香味浓郁，被称为“金桂花”或“黄丹”。
黄丹植物为小乔木，中叶，早芽。
树呈半开张，枝条密集，节间短；叶薄，叶微卷，齿深而尖，叶黄绿色有光泽，发芽率高；开花，种子很少。年生长期8个月。
因在清明节采制，故又称“清明茶”。在所有乌龙茶中，金桂是发芽时间最早的一种。
所产乌龙茶具有独特的香气和滋味，水色金黄，叶底鲜黄。
透天香”的黄金桂
黄金桂因冲泡时香气浓郁，又称“头田香”。
黄金桂以原产于安西洛的黄丹鲜叶为原料，是最早发芽的乌龙茶树品种。内在品质“香、奇、鲜”，即香气高醇、奇特、淡雅，故有“先闻天香，后尝甘甜”之称。
金桂花的形状卷曲，金黄的颜色让人流连忘返。表面有一层油状物质，有花香，放入茶莲中香气扑鼻。假冒茶叶大多是用老茶叶染色的，表面看起来粗糙、油腻。
熬汤后，金桂花叶底呈黄绿色，边缘呈红色。汤色金黄明亮，香气扑鼻。
“一早二奇”的黄金桂
早是指金桂花茶发芽早、采收早、上市早；奇是指金桂花茶外观“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿明亮。桂还有“一朝二奇”的美誉。