水金龟属于乌龙茶，也是武夷岩茶的一种。为武夷四大名树之一。其茶色翠绿，有光泽。叶子薄而脆，叶上有纹路。形状呈椭圆形，形似乌龟，故名“水金龟”。成品茶肥壮，色泽绿褐油润，香气浓郁悠长，如梅花香气。韵律很明显。
水金龟的来源
水金龟成名于清末。相传此茶树原产于天心岩杜格村下。一日，倾盆大雨，导致峰顶茶园边缘塌陷，茶树被洪水冲至牛栏坑半岩洼地。
兰姑山主人遂凿石设台阶，筑石围，砌土贮藏。
因茶树枝条交错，形如龟背花纹，故名水金龟。后来，天心寺与兰谷岩为争夺此茶，多次提起诉讼，损失数千元。从此，水甲虫名声大噪。
水金龟茶树品种特征
水金桂茶树鲜叶浓密，中叶，5月上旬采摘，树皮灰白色，枝条微弯，叶长椭圆形，叶色翠绿有光泽，叶色稍薄而脆，叶缘呈带状波纹，齿带深而稀疏；
全叶扁平椭圆形，色泽浓绿，色泽润泽，香气细腻深远，滋味浓郁醇厚，品质优良。曾被列为武夷岩茶四大名丛之一。
水金龟岩茶的口感特征
从水甲虫的名字极其优雅。
干茶呈绿褐色，有光泽，油润，色泽珍贵。造型粗壮、结密、均匀。
汤色橙黄色，清澈明亮，口感清爽，轻啜优雅韵味悠长。杯底有细腻的余味。真可谓“优雅”。
小火的水甲虫多为花香、梅花香、蜂蜜香、乳香香等……香气基本清淡持久，味道醇厚清新，回味清爽甘甜。确实有一种清纯又妖媚的气质。
中火的往往是花香和果香的混合体，李子果香、奶香等味道都很丰富，呼吸里偶尔有异域果香，可以说是藏在深谷里，我更喜欢李子花开得“清”。
火气十足的水甲虫常带有梅果香气，岩味突出，但味道比铁罗汉要温和一些。即使是火力全开，仍然离不开它自己的特色“清”。不漂亮也不妖艳，高傲又自然，端庄又稳重。永远不要为“难以置信”这个词感到羞耻。