我们在喝茶的时候，往往很容易就能感受到回甘的感觉，但往往还有一种感觉很容易被忽视，那就是伴随着回甘的津液。
形容好茶，有一个词叫生津，还有一个词叫生津。
总而言之，好茶一定是能生津的茶。那么什么才算摄入了体液呢？
这种唾液的感觉是指，当喝茶、品茶时，舌根会不由自主地分泌唾液，刺激口腔内有一种微酸却又甜甜的感觉。同样的事情开始发生。
为什么会如此呢
因为茶叶中含有茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，它们都具有促进口腔唾液排出的作用。
而且，茶叶的品质越好，一般来说各种物质的含量就越高，生津的作用和持续时间也就越长。因此，有“茶愈好，津液愈好”之说。这种流体生产可分为几种情况。
两颊生津
口腔内壁品尝茶汤时，茶多酚的刺激会使口腔两侧内壁紧缩，产生涩感并分泌唾液。这种情况引起的出液属于颊部出液。
但并非所有的涩感都会产生津液，不开放的涩感就是不能产生津液的涩感。
通常脸颊上的唾液会比较多，味道也会更温和、更甜。有时唾液太多，不得不吞咽。
舌面生津
生理上，唾液是由口腔内壁和舌底产生的。舌头表面负责味觉功能，没有唾液腺。
舌面生津应是其他地方生津的交叉感觉，然后传至舌面。
茶汤经过口腔后，口腔内的唾液会慢慢分泌，但这种分泌不像脸颊那样迅速而强烈，而是更加柔和。你会感觉舌尖非常湿润、光滑，仿佛唾液在不断地分泌，然后流向舌头两侧的口腔。
感觉就像舌头表面产生液体一样，所以这个名字就被保留下来了。
舌底鸣泉
脸颊产生积液很常见，但很少发生在舌底部。
当茶汤通过口腔接触到舌底时，你会明显感觉到舌下津液的不断产生，像微小的气泡，像泉水涌动的感觉。这就是舌底的现象。
能出现这样的情况，说明茶汤的品质已经很好了，能够刺激舌底产生这样的持续反应。
还有一种技术舌底鸣泉，是指喝茶汤时口腔内侧尽量张开，嘴唇向外闭上，上下牙齿分开，以增加口腔内的空间。
同时，口腔内部放松，给舌头和上颚留出更多的空间，让茶汤浸泡得更充分。
吞咽时，用力用力按压口腔，使茶汤顺利通过喉咙。
在这个过程中，舌底的茶汤会被压出，产生气泡的感觉。这种方法是喝茶时人为创造的：技术明泉。
好茶不仅香，而且爽。如果喝到口中无香、无味、无津液，茶就缺乏品鉴的价值。