本文从色、香、形、味四个方面介绍了如何辨别白茶的真伪和优劣。
一、观形
首先是观察叶子的“嫩度”:如果叶子有很多芽,又肥又壮,叶子又肥又嫩,说明“嫩度”高,是上品;如果叶子的芽稀少且细而细长,说明“嫩度”一般,品质次之;如果叶子老了,嫩的不均匀,或者幼叶和老叶混在一起,说明“嫩度”最差,质量最差。
其次是微叶形:如果叶片平伸,叶缘再卷,叶面有凸起的波纹,芽和叶稍靠在一起,叶尖朝上不碎,质量最好;反之,如果叶子不是天然的平伸,而是明显的人工开折弯曲的形状,那么质量一般。
然后看叶子的净度:茶叶只有幼叶,不含其他杂质,所以品质不错。反之,如果含有苦橙、老梗、老叶、蜡叶等杂质,质量就差了。
最后看叶底:如果叶底均匀,肥硕柔软,芽多,叶色鲜艳,说明品质上品;反之,如果叶底僵硬,芽断,颜色深,叶子红,质量差。
二、辨色
首先看芽叶的颜色:如果芽叶颜色为银白色有光泽,叶表面为灰绿色或深绿色绿色,则质量为上品;如果页面是铁板色,质量第二;如果页面是绿、黄、黑、红,或者芽是糯的,质量最差。
其次看汤色:如果汤色为杏黄色,杏绿色,浸泡后清亮,则为上品;反之,如果汤又红又黑,就不好了。
三、闻香
如果仔细闻芽,香味浓郁明显,清新纯净,就是上品;如果香味比较淡,或者闻起来像草,或者感觉变味发酵,那就是次品。
四、品味
精品茶,若茶味鲜、醇、甜,则为上品;茶若味粗淡,则为下品。
白牡丹的选购技巧
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