据统计，目前凤凰单丛茶品种有200多个，其中天然花香型约79种，天然果香型约12种，其他香型约16种。其中，常见的十种香型为黄栀、蜜兰花、杏仁、桂花、芝兰、玉兰、生姜、晚香玉、柚子和肉桂。
凤凰单丛香型的有多少种
由于单株采摘加工，凤凰单丛茶的品种繁多，风味繁多，就连当地茶农也难以全部了解。光是记住所有的名字就需要很多时间。
1996年，著名茶学家“戴素贤教授”领导的“凤凰茶树资源调查研究组”从各种凤凰单丛茶中分离出约103种芳香物质。如：黄栀子、肉桂、八仙花、桂花、蜜兰、玉兰、兰花等，均含有40多种芳香物质。
因此，凤凰单丛茶属于香气高、香型多样的“高香型乌龙茶”。
据统计，目前凤凰单丛茶有200多个品种，共几十个品种、几十个品种。其中：天然花香香料约79种，天然果香香料约12种，其他淡香香料约16种。
凤凰单丛十大香型介绍
1.丛芝兰香丹
“芝兰香丹丛”具有淡雅、细腻、自然的芝兰花香。主要有：八仙、松钟芝兰香、鸡龙坎等几个品系。
外观：绳结紧密、细、直、重，颜色灰褐色、油状。
香气：兰花香优雅、高贵、细腻、持久。
汤色：鲜橙黄色。
口感：醇厚持久，兰花的清香萦绕唇齿，回味浓郁，带有高山老灌木的“特韵”，极耐冲泡。
叶底：淡黄红边。
2. 毛竹
是凤凰单丛十大花蜜珍贵丛之一。因其茶叶香中有明显的黄栀子香和蜜韵而得名。黄枝香单丛的品系很多，如石鼓平田料铺黄枝香、枫溪安椒黄枝香、乌冬石狮头椒等。
外观：绳索卷紧、沉重，颜色深褐色、油状。
香气：浓郁的栀子花香。
汤色：金黄明亮。
口味：甘甜爽口，栀子花香萦绕唇齿，韵味独特，回味浓郁，极耐冲泡。
叶底：淡黄色，柔软明亮。
3、桂花单丛
是凤凰单丛十大花蜜珍贵丛之一。桂花香气幽静纤细，滋味浓郁爽口，唇舌留香持久。汤色橙黄明亮，耐冲泡。
如群群香，属于桂花香型。成品茶条形紧实，呈鳗鱼色，油润。初调有接近桂花的香味。汤色橙黄色，颜色明亮。经两次烘烤，香气浓郁，汤色金黄明亮。味道浓郁醇厚，入口润滑，润喉甘甜。耐冲泡！团茶实体干茶。
4、玉兰香单簇
是凤凰单丛十大蜜香名贵丛之一。茶香特点是有明显的白玉兰香味。
外观：绳结紧密、较长，颜色呈灰褐色、油润。
香味：玉兰花香，幽静深邃。
汤色：鲜橙黄色。
口味：浓烈醇厚，清爽甘甜，独特的蜜韵，玉兰香，唇齿留香，冲泡十泡后仍留有余香。
叶底：淡黄红边。
5. 杏仁香单丛
杏仁香是凤凰十大香型中口感最特殊、杏仁味最浓的茶。
比如锯排再单丛茶，属于杏仁味类型，叶子很锯齿，很耐泡，有山味和簇味，条形很漂亮，余味超明显。
6.肉桂单簇
香气高、味浓，为茶中极品，为凤凰单丛十大蜜香名贵簇之一。黄绿红镶边。抗气泡。
因其茶叶带有明显的黄栀子香和蜜韵而得名。
7. 晚香玉单簇
成品茶紧实厚重，色泽深褐油润，形状挺直，肥润，具有天然柚花香气，清雅高贵，浓郁、醇厚、爽口，具有特殊的山味，色泽橙黄明亮。汤色、叶底绿梗红腹、耐冲泡性强，构成了凤凰单丛茶独特的色、香、味。汤色金黄，香气浓郁，味道甘甜，风味独特，回味浓郁，耐震耐泡。
8、姜花香单簇
又名“通天香单丛”，因茶叶有突出的姜花香，香气冲天，故茶农称其为“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香名贵丛之一，泡茶的天然生姜，花香浓烈持久，滋味浓郁爽口，具有明显的“特韵”姜花，回味甘润，极耐冲泡，饮后齿颊留香，成品茶香气年末“返春”，香气更佳。
9、茉莉花单簇
凤凰单丛是十大名贵花蜜丛之一。成品茶外形细长，油润有光泽。盖香：淡雅纯正的天然淡茉莉花香，醇厚、柔和、甘甜。叶底：黄、绿、红镶边，耐泡，冲泡后香气高而持久，口感浓郁清新，润喉，回味甘甜；汤色清澈，具有独特的天然茉莉花香。
10. 蜜兰香丹丛
是凤凰单丛花蜜香中稀有珍贵的品种之一。成品茶有“浓蜜兰花”的特殊韵味。余味显着、浓郁，极耐冲泡，具有高山老灌木的“特韵”