很多刚开始喝茶的茶友常常会有这样的疑惑：喝哪种茶最好？
对于每一种茶的味道，都有这样一段话：
一道水，二道茶，三道、四道是精华，五道、六道还不错，七道有余香，八道有余味，九道、十道还有余味。
这样看来，第三道、第四道才是茶最本质的味道。
事实上，情况确实如此。茶叶刚泡的时候，味道还没有出来。冲泡三四次后，茶叶已经舒展，茶味也出来了。这个时候是茶汤味道最好的时候。
冲泡后，茶味逐渐淡去，水味越来越浓，但味道还不错，仍有回味。
1.绿茶
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这种茶比较娇嫩，不适合用新开水冲泡。最佳温度为80~85，冲泡时间为2~3分钟。
绿茶适合冲泡后立即饮用。如果温度过高或浸泡时间过长，茶多酚等营养物质就会被破坏，香气就会消失。
一般来说，绿茶的精髓在于二泡和三泡。冲泡四五次后，味道就会有些淡了。
2、红茶
红茶是全发酵茶，最好用开水冲泡，冲泡时间一般为3至5分钟。冲泡时间短，茶色淡，滋味淡。
长时间浸泡后，茶汤会有浓重的涩味，香味也容易流失。一般红茶冲泡一两次后口感最佳，而比较高档的工夫红茶冲泡三四次后口感最佳。
3、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中铁观音为乌龙茶中的极品，有“七泡余香”的美誉。
铁观音茶叶形状紧实，一般冲泡三遍后，茶叶即可展开，香气弥漫。只有第四泡之后，才会散发出真正的高香，甚至第六泡、第七泡之后，也会有余香。
也就是说，铁观音的精华应该出现在第四个气泡中。
4、白茶
白茶是微发酵茶的一种。生产前期很少有人为干预和影响。只需要经过一定的摊铺、萎凋、干燥，更多的就交给时间了。
具体来说，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
冲泡白茶时，最好使用白瓷盖碗，水温为95~100。
第一泡一般是洗茶，水要快出。此时茶叶仍处于沉睡状态，所含物质尚未沉淀；
第二次冲泡时，白茶香气开始散发，汤汁逐渐浓稠；
第三次、第四次冲泡时，茶叶不断吸水，所有物质都沉淀出来。此时的茶香、茶味最自然，是滋味最好的时候。
尤其是老白茶，沉淀时间较长，需要多次冲泡才能充分激发和唤醒其中所含的物质。因此，白茶冲泡第三、四次时，滋味最佳。
5、黄茶
黄茶具有嫩、鲜、匀、纯的特点，适宜用85~90的水冲泡。
根据个人口味放入适量茶叶，浸泡30秒至1分钟，用水冲至80%满，等待2至3分钟即可饮用，喝完后留下1/3的水，这样黄茶的第二泡和绿茶一样，一般来说，第三泡味道最好。
6、普洱熟茶
普洱熟茶是后发酵茶，在储存过程中仍能随时间自然陈化，具有在一定时间内越陈越好的特点。
熟普洱茶的冲泡更有讲究。通常要先洗茶，即将茶叶放入杯中，倒入开水，稍等片刻后将水倒出，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅过滤掉了茶叶中的杂质，而且使冲泡出来的茶汤更加醇厚。
每次冲泡后，茶味逐渐显现。第三次、第四次冲泡时，茶叶已经舒展，熟普洱茶的味道就出来了，此时的茶味是最好的。
茶叶泡得越久，茶味会变淡，水味会变浓，但味道还是不错的。
正是因为每道菜的不同，我们才有了喝茶的乐趣。如果每种茶的味道都一样，那么这种喝茶的乐趣就失去了。
以上只是我个人的看法。茶汤根据冲泡方法和茶叶品质的不同而有所不同，所以没有绝对的。