原因一：红茶发酵过程中，温度、湿度、时间控制不好，导致发酵过度，出现青味。
原因二：鲜叶长期处于雨水环境中，没有及时展开枯萎，产生青味。
原因三：后期储存不当，吸收异味，还会出现轻微的青味。
红茶的制作工艺：鲜叶采收后，先进行萎凋，脱水到一定程度后，进行揉捻，然后发酵，最后干燥成干茶，制成红茶。
红茶的发酵是一个全发酵过程，发酵程度的控制非常重要。如果控制不好，就会出现酸味或者绿色。
发酵过度的茶汤会变酸，发酵太轻的新茶口中会有鲜叶的青草味。
红茶的制作过程中有两个发酵工序，一是萎凋后的发酵，如果这道工序的发酵已经过度，那么最后一道工序的干燥过程中的自然发酵就会增加红茶的发酵速度，而最终制作出来的红茶会有酸味，而且这种酸味很长一段时间都不会消失。
其次，当红茶正式进入发酵区时，如果温度、湿度和通风控制不当，很容易导致红茶“发酵不当”。
冲泡后，原有的花香和果香，甜甜的茶汤会有酸味。
这种酸表现为钝酸。
即使红茶发酵不当程度较严重，也会出现酸味、酸臭等不良表现。
当然，除了上述过程的原因外，比如在后期储存过程中吸收了其他杂味，也会出现轻微的青味。