工夫红茶是指需要耗费大量时间、精力、精力的全发酵茶产品。所谓工夫，就是工艺精细，故名工夫。传统红茶是经过初加工、精制而成，价格比普通红茶贵。工艺较为复杂、传统、考究，故名工夫红茶。工夫红茶的代表茶有坦阳工夫、川红工夫、柏林工夫、祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫等。
文献里面有关“工夫”的记载
“功夫茶”最早的记载是清代刘询所著的《闲时集》。上面写着：“岩茶最高的老人是老丛小种，第二是小种，第二是小种工夫，第二是工夫，第二是工夫花茶……”。这里的时间是茶品种的名称。
那么到了民国时期，肖义山主编的《清史通志》记载：“葡萄牙、荷兰较早与我国有贸易往来……红茶（包括工夫茶、武夷茶、小种茶） 、白毫等）。”这里的工夫茶是指某种红茶的名称。
但是为什么叫“工夫”呢
在红茶的发源地：武夷，我们可以从一首《武夷茶歌》中看出原因。
《武夷茶歌》中写道：“如梅花香，大概是烤至香气齐，鼎笼中火温，心神自在，手快而细心。”
意味着当时的武夷茶必须“心闲、手快、工细”。这里的“工”显然是耗时的，即茶叶的生产包括初级生产和精制生产两部分。
所以工夫茶大概就是——花时间、精力、心血泡出来的好茶。
过去，武夷岩茶和红茶都有称为“工夫茶”的品种，但后来“工夫”基本与岩茶分离，仅指红茶。
工夫红茶都有哪些
苏红工夫（主产地为江苏宜兴）、越红工夫（主产地为浙江绍兴）、祁红工夫（主产地为安徽祁门）、闽红工夫（主产地为安徽祁门）福建福安）、和洪工夫（江西前山主产区）、宁红工夫（江西修水主产区）；
一红工夫（主产区湖北五峰）、湘红工夫（主产区湖南安化）、越红工夫（主产区广东高河）、川红工夫（主产区四川宜宾）、滇红工夫（主产区） ）主产地为云南凤庆）、千红工夫（主产地为贵州湄潭）等地名。