八角亭龙须茶是乌龙茶、半发酵茶的一种，主产于福建武夷山。
在世界遗产武夷山，有一个地方叫八角亭。解放前，这里是官方驿站，水陆车马十分繁荣；
她位于重阳溪东岸，与景区相连。有虎山寺（红色文化）和商周文化遗址。
八角亭与天心岩茶村仅一溪之隔。该地区的茶农在制作武夷岩茶的基础上，用五色线将茶叶扎起来。
慢慢熬煮而成，故名“龙须茶”。
八角亭龙须茶的制作工艺
八角龙须茶的制作工艺与武夷岩茶不同。
武夷山八角亭龙须茶的制作是经过采摘、萎凋、摇青发酵、鲜叶杀青、揉捻、剥条、扎结、文火烘烤而成；
其中，形状最关键的部分称为束条。具体方法是将未干的茶叶一张一张排列起来，分成长短片，平放。用彩线将两端拉紧，然后修剪根部，最后将两部分结合起来。
八角亭龙须茶的特点
成品茶形似“龙须”，色泽深绿，色泽珍贵；
香气为乌龙茶香气，伴有花香、果香，滋味醇厚，汤色深红，耐冲泡。
龙须茶的鉴别方法
1. 形状
八角龙须茶形状如“龙须”。其粗而直，色深绿。但劣质八角亭龙须茶大多条索松散，色泽青绿，纯度不高。
2. 香气
最好的八角亭龙须茶不仅具有绿茶的香气。而且它有清新的花香。如果茶叶中所含的香气太浓，多半是人工香料造成的。
3.内质
八角亭龙须茶冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮。喝在嘴里，味道浓郁醇厚，清新甘甜。叶底平整、完整。而且这种茶的茶叶冲泡后耐喝。如果叶底散乱，汤色伴有浑浊，则说明是劣质八角亭龙须茶。