花果山云雾茶是绿茶的一种，中国传统名茶，主产于江苏省连云港市花果山。
在当地，花果山云雾茶属于中高档。其茶为宋代茶农所创，曾被列为皇家贡品。
花果山云雾茶含量丰富，氨基酸、儿茶素多酚、咖啡因含量较高。
成品茶具有条索紧密、形状如眉、峰苗挺直、色泽翠绿、香气持久、滋味浓厚、汤色清亮、叶底均匀等特点。很棒的茶。
花果山云雾茶的产地简介
云雾茶产于“四时好花开，八时鲜果不断”的花果山。花果山位于江苏省连云港市云台山。该作品位于海拔约500米的低山缓坡上。
因其生长在高山上，常年云雾缭绕，故名“云雾茶”。由于日照不多，生长缓慢，历来产量不高，所以更加珍贵。
这里的山不高，又濒临黄海。地处暖温带与亚热带过渡地带，绿树葱茏，峰峦叠翠。特殊的地理纬度造就了四季分明、气温适宜、雨量充沛的气候特征；
白天光合作用旺盛，夜间呼吸作用弱，昼夜温差大，有利于茶叶内容物的形成和积累。叶子厚实，含量丰富，氨基酸、儿茶素多酚、咖啡因含量较高。
总之，这里的茶树终日受雾气滋润，茶尖总是吐得早，芽叶纤细，堪称花果山云雾茶的上品。
花果山云雾茶的制作工艺
一级茶均以一芽一叶为原料，炒制1斤干茶需6万至7万芽。整个过程需要50分钟。
1、鲜叶采摘：清明前后采收，以一芽一叶为标准，长度3厘米，严格执行“三无”，紫芽不采，病叶不采，雨后的叶子不摘。将鲜叶收回，置于阴凉通风处，薄薄地摊45小时，待水量降至70%左右时开始炒。
2、整理：每锅叶子量350-400克，锅温150-160。主要做法是双手翻炒，先抖后馅，抖与馅相结合，每锅的叶子量较少，锅的温度不高，炒至发出青香味茶香显露，叶色由鲜绿变为深绿，适中。时间大约是6-7分钟。
3、摇动：为了及时散发水分，降低叶温，防止叶色变黄，将刚煮熟的叶子放入簸箕中，用手迅速摇动或摇动10次以上。这将使香气清新，叶子颜色翠绿，透明度提高。
4、揉捏：一般用双手旋转或推拉，但用力不宜过重，以保持锋利、锋利。当80%的条带形成时，即为中等。
5、初干：将叶子揉匀，放入锅中初炒，使含水量降至30-35%。锅温80左右，主要靠摇动。
6、揉搓：是进一步收紧形状，散发一些水分。将初干的叶子放在手中，掌心相对，四指微曲，上下伸直，用力适当，反复揉搓条子，直至条子初步打结，白毫稍露，含水量降低至20%左右。揉搓温度应控制在60左右，时间为1015分钟。
7、打发：打发使茶枝紧实，白毫裸露。手捧茶，双手压茶搓茶球，用掌力折断茶绳。温度控制在40左右，时间10分钟左右。
8、复烘：锅温升至75-80，将茶叶堆放散于锅内，直至含水量降至5-6%，即可将茶叶变成粉末。用手扭转。重新烘干的动作要轻，以尽量减少破损。干茶出锅后，可适当摊开，过筛，分成粉末。
花果山云雾茶的特点
成品茶形状如眉毛，叶形如剪刀。呈清澈浅蓝色，略带粉黄色，点缀绿色；
冲泡后呈黄绿色，条丝舒展，犹如枝头新叶，阴阳背向，翠绿平坦，香味高而持久，滋味浓烈。
花果山云雾茶等级
《大鹏茶》：花果山云雾茶，最受欢迎的“大鹏茶”，是云雾茶的尊崇，每年春节前上市，建于官顶，仅有两亩茶林，年产100斤。 “明前茶”：百年产一期，某年气温高，雨量充沛，山地适宜。年产量300多斤，也是云雾茶中的珍品。
“玉前茶”：又称春茶，年产1500斤。
然后是夏茶和秋茶。年产量近四吨。
花果山云雾茶的冲泡方法
先取花果山云雾茶叶5克，放入茶杯中。茶与水的比例为1:50；即一个300ml的玻璃杯，只需加入5克茶叶。
用80左右的沸水冲泡，刚好70%满，三到五分钟后饮用，这样冲泡不易起泡、多汁，香气持久。