茶汤中的白雾是指茶雾，即漂浮在茶汤上的雾状气体。白雾又称“茶雾”或“汤雾”。白雾是泡茶后的自然现象。主要与茶汤中所含的脂溶性物质有关，如脂肪酸、胡萝卜素、挥发性香气成分等。这些提取物比重较轻，会浮在茶汤表面。再加上外界温差的影响，就会形成白雾。
茶蒸汽的产生与茶叶中富含脂肪酸、胡萝卜素、挥发性香气成分等脂溶性物质有关。
这种浸出物比重较轻，能浮在汤面上。当茶汤上下温差较大时，汤面上容易产生茶蒸气。因此，茶叶中所含物质的多少，是茶蒸气形成的关键因素。
另外，光的折射和汤色中热空气的反射也会形成茶蒸气。如果加茶量比较大，茶汤温度比较高，可能会出现水蒸气一样的茶蒸气。
影响茶蒸汽出现的因素有很多。冲泡时汤的温度越高，瞬间萃取出的物质越多，也越容易产生茶蒸气。茶叶提取物中的脂溶性物质越多，茶蒸的效果越明显。
当茶叶中的物质越多时，就会提取出更多的脂溶性物质，茶蒸的效果就越明显。
当茶汤上下温差较大时，脂溶性物质容易产生“茶蒸气”。
冲泡时汤的温度越高，瞬间萃取出的物质越多，也越容易产生茶蒸气。
汤色越深，对比度越强，越容易看出茶汤。
就普洱茶而言，如果有茶蒸的话会比较好喝，因为脂溶性物质较多，味道更醇厚，口感更饱满，但茶蒸不能作为茶蒸的辅助品。评价茶的标准。
