所谓醒茶，是指让沉寂、暂时尘封的茶叶通过与空气、水的接触而苏醒，从而激发内部物质，重新焕发茶叶本质生命力。
醒茶主要是使其易于冲泡和饮用的过程。
醒茶可以释放茶香，提升口感。
很多人都有开封后立即喝茶的习惯。但像普洱这样的茶，尤其是存放多年的老普洱，打开后味道并不好，往往味道怪异或干涩。
对于老茶友来说，醒茶是再熟悉不过了！
大多数普洱茶，甚至一些其他茶，从密闭的罐子里拆出来，放入透气的瓦罐“醒”后，味道都很好。不同的茶有不同的唤醒时间。
醒茶的目的和作用
醒茶分为干醒和湿醒
干醒是将仓库中存放的普洱茶拆包后，用其他方式存放1-3个月，以除去外来杂质、扩散茶气的方法。
湿醒是初泡茶，不喝而弃。它提高了茶叶的温度，使茶叶得到充分的舒展，更好地呈现茶味。有人把第一道菜称为“洗茶”。其实，称其为“润茶”或“醒茶”更为合适。
为什么要醒茶
简单来说，对于陈化时间较长或暂时没有活力的茶叶，醒茶可以快速激发内在物质，使口感更好，更容易饮用。
对于胜普来说，经过长时间的存放，需要散去杂味，“活”出香气，这样其饱满的风味才能展现出来。对于舒普来说，欧堆产生的成熟让人感觉不舒服。另外，它是包装储存的，如果一打开就直接冲泡，会感觉有点“无聊”。
不管储存得有多好，都需要醒茶。
纯粹的干燥储存只是一种理想的状态。普洱的存放干湿适度，底线是茶叶不能受潮。干醒就是在喝茶前改变茶叶的储存方法。茶醒得好，口感也能提升一个台阶。
普洱茶如何干醒
1.茶叶的溶解
饼茶或其他形式的紧压茶需要拆包并充分溶解。将茶刀从茶饼的侧面插入，上下晃动，轻轻地将茶叶撬起，注意茶叶的条丝，尽量避免将茶叶折断。正确的撬茶方式是片状，茶条完整。
2、通风
将溶解好的普洱茶放在干燥的瓷盘上，放在干燥通风的地方。为了防止灰尘或杂物落下，可以在茶叶上盖上一张宣纸，以获得更好的透气性。
茶叶应隔绝异味，不宜受强光照射。这样放置2-3天，灰尘味就基本消散了。如果是煮熟的小狗有很浓的油脂味，可以适当延长时间。
为了让茶彻底“苏醒”，还需要对茶进行进一步的苏醒。
3、茶叶罐储存
陶壶或者紫砂壶透气性好，非常适合泡醒茶。醒茶时间过长也会使茶香散失，所以需要控制时间。
将已通风透风的散茶块放入茶壶中，使茶叶进一步醒发，可存放2-3个月左右，让茶叶慢慢与空气接触。茶壶透气性好，导热慢，可以保持壶内温度和湿度稳定。
普洱茶如何湿醒
醒湿第一润茶。用开水冲泡茶后，迅速盖上茶叶并倒掉汤汁，以免浸泡过度，茶浸出物过多，导致正式冲泡时茶味变淡。
水温的控制需要根据不同的嫩度来控制。对于原料较老的茶，可用开水醒茶；对于原料较年轻的茶，可以适当降低温度来醒茶。
时间的控制可根据茶叶的松紧程度来掌握。压紧的茶叶可以适当延长醒发时间，让茶叶慢慢展开。对于一些熟普洱茶和红茶，如果觉得醒茶不够，可以醒茶两次。
醒茶这件事本身就有些争议。不管是干醒还是湿醒，如果醒茶好，可以大大提高茶的口感，只有亲自尝试、比较才知道。
