根据《DB34/T237-2017》标准，六安瓜片分为优等品、特一级、特二级、一级、二级、三级。主要特点是无茎无芽，不苦不涩。
精品：瓜子形，直背，扁扁；又高又长的花香；余味醇厚甘甜。
特点一：瓜子形状，翠绿色磨砂；香味持久；口感清新、醇厚、爽口。
特征二：瓜子状，挺直，比较均匀；香味依然持久；味道醇厚甘甜。
1级：瓜子状或条状，仍均匀；板栗香味持久；味道浓烈。
2级：瓜子状或条状，叶子稍浮；栗香依然持久；味道浓郁醇厚。
六安瓜片茶的等级与特征
六（l）安瓜片简称瓜片，注意发音。根据感官品质，六安瓜片分为六个等级，如下：
1. 精品店
外观：瓜子形，背部挺直，扁扁，均匀，翠绿霜色，无飘叶
香气：花香、高大
口味：醇厚、甘甜、清新
汤色：浅绿、清澈、明亮
叶底：嫩、黄绿色、新鲜、均匀
2. 特别一号
外观：瓜子形，背部挺直，扁扁，均匀，翠绿霜色，无飘叶
香气：芳香、持久
口味：鲜、醇、爽、甜
汤色：浅绿、清澈、明亮
叶底：浅绿色，均匀，明亮
3. 特别二
外观：瓜子状，挺直，较均匀，翠绿色霜
香味：香气浓郁，留香持久
口味：醇厚、甘甜
汤色：黄绿、黄绿、明亮
叶底：依然嫩绿，均匀明亮
4. 1级
外观：瓜子状或条状，均匀，绿色，磨砂
香气：栗子香，持久
味道：浓烈
汤色：黄绿色、明亮
叶底：黄绿色，明亮
5. 2级
外观：瓜子状或条状，均匀，绿霜，叶稍浮
香气：板栗香依然持久
口味：浓郁
汤色：黄绿色，依然明亮
叶底：黄绿色，均匀
6. 3级
外观：瓜子状或条状，带霜，厚老浮叶
香气： 纯正
味道：更醇厚，依然浓郁，略带涩味
汤色：黄绿色
叶底：绿色，暗淡
总结
与大多数绿茶不同，六安瓜片没有备受推崇的“明前茶”。核心产区六安瓜片的首次采摘时间要等到四月上十天。
谷雨前后，茶树新芽长成“张脸”，茶叶成熟度高，含量丰富。
此时采摘，选健壮肥美的次叶泡茶，无芽无梗。生产出来的成品茶香气高、滋味浓、品质好。
因此六安瓜片口感浓郁醇厚而不青涩。
与芽茶相比，更耐泡；去掉茶梗，减少涩味；精选肥二叶，茶多酚、咖啡因含量高，口感更醇厚。