挑选红茶时，需要注意条索的松紧程度、是否有杂物、汤色是否清澈、滋味是否浓郁、回味程度等。
外观：优质红茶条纹紧密，砖面光滑，无杂物，劣质茶纹路干净，条条细。
香气：优质黑茶香气高而纯正，劣质茶则杂味或香气不纯。
颜色：优质红茶汤色鲜橙或红色，清澈，劣质茶汤浑浊无光泽。
滋味：优质红茶余味醇厚甘甜，风味佳，而劣质茶则有明显的苦味或涩味。
怎么选择和鉴别黑茶
1. 形状
首先要看的是它的外观。
如平整度、致密性、棱角锐利、颜色单一等；
形状均匀的茶往往更好，而破碎的茶则不然。
除了形状的完整性外，还需要注意茶叶的品质，还可以通过澄清度来判断茶叶的品质。
透明度好的茶叶不含有任何夹杂物，如茶屑、茶梗、茶粉、茶籽以及生产过程中混入的竹片、木片、石灰、泥沙等。
红茶中的紧压茶要求砖面完整、花纹清晰、棱角锋利、边部无裂纹、无老梗（木质化白梗）、无青霉、黑霉；散茶品质均匀、光滑良好；优质的茯砖茶必须“金花”茂盛、明亮、个大。
2. 香气
香气是茶的灵魂，无论什么茶，都有其独特的香气
可以根据干茶香气的浓淡、纯度和持久程度来判断。
例如，将茶叶握在手中，靠近鼻子轻轻地嗅。一般来说，以浓、鲜、纯、持久、无异味为佳；茶叶品质较差。
安化黑茶具有独特的发酵黑茶香气，即甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；
茯砖茶具有典型的菌花香气（这是区别于其他黑茶的特征香气）。发酵不足的茶叶有强烈的晒干味、泥臭味和粗糙的青臭味，而发酵过度或发霉的茶叶则有明显的酸味和霉味。
如果闻时发现有明显的木香、油香、晒干、霉味、酸味等异味，则该茶的品质一定是劣质，不宜购买。
3. 颜色
各种茶的颜色各有不同，但无论怎样，好茶都是光亮、油润、鲜嫩的。
一般来说，红茶呈深褐色，凡是具有这种颜色的茶往往都是优质茶。
除了干茶的颜色外，我们还可以根据汤色来辨别茶的好坏。
安化红茶汤色呈橙黄色或橙黄色，鲜亮明亮；陈茶汤色红亮如琥珀，但一般茶汤清澈明亮。
劣质茶的茶汤亮度差、颜色浅、浑浊。
劣质茶的茶汤常有沉淀物，汤色也浑浊。只要我们牢记不同种类好茶的色泽特点，相信选择优质茶叶并不难。
4. 味道
红茶的滋味醇厚或微涩，茶汤浓稠而活跃，饮后喉咙里的甜味感持续较长时间。
劣质茶叶有苦味或霉味。不同的茶有不同的滋味，但总而言之，口感好、口感好、“适口”的茶才是好茶。
5.魅力
无论哪种茶，喝了都会舌根甘甜，再喝一口就会神清气爽。将杯中的茶全部喝完后，其中的韵味就像余音绕梁，久久不散，让人如入仙境，仿佛所有的生命都化作了浓郁芬芳的茶汁。苦难过后真的很美好。
这是好茶。如果喝起来不舒服、味道不持久，那么这茶就不是好茶。
另外，有的茶叶中还含有茶梗，但这并不是品质低劣的表现，而是茶叶陈化的需要，比如安化红茶。
目前，各类安化黑茶产品的梗含量均有标准可循。湖南省地方标准DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了详细规定：
1、茯砖砖茶：特级茯砖砖茶含梗量应小于或等于10%，特级茯砖砖茶含梗量应小于或等于18%，普通茯砖砖茶含梗量应小于或等于18%。 20%（大于30毫米的茶梗不应超过0.5%）。
2、黑毛茶：黑毛茶从特级到六级、七级的茶梗含量应分别小于或等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。
3、千两茶：成品千两茶中茶梗含量应小于或等于5%（大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。
4、砖茶：特级砖茶含梗量应小于或等于5%，普通砖茶含梗量应小于或等于15%（其中大于30毫米的梗不应超过0.5%）。
5、黑砖茶：特级黑砖茶含梗量应小于或等于8%，普通黑砖茶含梗量应小于或等于18%（茶梗大于30毫米）不应超过0.5%）。
6、香尖茶：天尖茶的梗含量应小于或等于5%，工尖茶应小于或等于6%，生尖茶应小于或等于10%。