乌龙茶分为台湾乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶。代表茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等。
台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金轩茶、山林溪乌龙等。
闽北乌龙：大红袍、肉桂、水仙、奇种、名簇。
广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石鼓坪乌龙等。
闽南乌龙：安溪铁观音、本山、大闸蟹、永春佛手、漳平水仙等。
乌龙茶的分类以及代表茗茶
乌龙茶的分类主要根据产地。此外，还可以根据形状和发酵程度来分类。
（此图仅供展示茶区分布~Nicha.com）
1. 起源
闽北乌龙茶（大红袍、水仙、肉桂、明丛、七种等）；
（闽北乌龙茶-大红袍，尼查网）
闽南乌龙茶（安溪铁观音、本山、金观音、金桂、大闸蟹、永春佛手、漳平水仙等）；
（闽南乌龙-安溪铁观音，尼查网）
广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、大叶奇兰、石鼓坪乌龙等）；
（广东乌龙茶-凤凰单丛，尼查网）
台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种、东方美人、金轩茶、松树长青茶、竹山（或山林西）乌龙茶、阿里山竹绿、阿里山乌龙茶、龙泉茶、四季春茶等）。
（台湾乌龙茶-冻顶乌龙，尼查网）
2. 表格
根据表格，有：
绳状乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；
半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；
束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；
块型乌龙茶（水仙饼茶）。
3、发酵程度
乌龙茶虽然是半发酵（生物氧化），但半发酵程度也有差异。
A。轻发酵乌龙茶
轻发酵乌龙茶以文山包种茶、铁观音茶为代表，香气清淡。
文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙火力也较轻，相比起来更接近绿茶，这在乌龙茶中是独一无二的。
（清香铁观音茶汤，Nicha.com）
清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。
“汤清、水绿”是清香型铁观音的代表特征。
冲泡后香气持久，茶汤明亮无底，入口生津，润喉甘润，滋味浓郁，香嫩甘甜。
b.中度发酵乌龙茶
主要代表有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等，均采用传统方法制作。如闽北乌龙，形状粗紧，色泽绿褐油润，俗称“宝光”。
（大红袍茶汤，尼查网）
汤色深橙或橙红，呈金圈，叶底肥厚柔软，花果香浓郁高大，滋味醇厚爽口。一般发酵度可高达50%左右。
C。重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶就是白毫乌龙茶。
（东方美人茶汤，Nicha.com）
白毫乌龙，又名东方美人，是台湾特有的名茶。它是乌龙茶中发酵程度最高的茶。一般发酵度为60%，有的甚至达到80%。其形连枝叶，白毫外露。汤色琥珀色，有蜜香或成熟果香，味道甘甜醇厚。
4.香型
香型
采用现代工艺精制而成的清香型乌龙茶，色泽翠绿，汤色清澈，花香明显。
浓香
采用传统工艺烘焙的茶叶经过烘焙后加工而成。
浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点。其色泽乌黑亮丽，汤色金黄，香气纯正，味道浓郁。
（铁观音清香型）
老化型
存放多年的乌龙茶，有一种老香，就是我们常说的老铁、老岩茶。具有“厚、醇、润、软”的特点。
结语
乌龙茶又称绿茶，是六大茶类中唯一的半发酵茶。经采摘、晒干、烘干、抖、炒、滚、烤等工序加工而成。
由于其半发酵性质，乌龙茶具有独特的口感，既有绿茶的自然清香，又有红茶的浓郁甘甜。
我国乌龙茶产区分布广泛，但主要集中在福建、台湾、广州等省，比较有名的有大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛。