云南晒青茶是云南大叶晒青绿茶。采用云南大叶茶树鲜叶香原料，经杀青、揉捻、干燥而成。含水量高、嫩茎粗、嫩度强等特点。同时具有香气高、浓甜、内质厚的感官品质。
云南晒青茶，又称云南大叶晒青茶。
云南的晒青绿茶经过后发酵后演变为普洱茶，这使得晒青绿茶具有特殊的双重性：在绿茶市场上它是成品，但在茶叶市场上它只是原料。发酵茶市场。同一市场主体还出售发酵茶。
云南晒青茶讲究“晒晒”工艺。
一般鲜叶经过青捻后，就进入最后的干燥工序，即放在阳光下晒干，很快就干燥形成晒干绿茶（绿茶）。
其特点是形状刚健、色泽深绿、香味浓郁。
除一小部分直接饮用的晒干绿茶外，大部分晒干绿茶主要用作制作沱茶和普洱紧压茶的原料。
优质云南晒青绿茶具有外形紧实、完整的特点；深绿色油状；内部香气纯正；
普洱茶采用优质晒干绿茶制成，贮藏后品质醇厚甘甜。
云南晒干绿茶的制作还有一个重要特点：初加工后，需要进行再加工和储藏，一年甚至三五年后就进入较好饮用的阶段。